味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇: R& O- `0 `. l% Z, K+ N; x1 V
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回味傳統菜式
$ ~. a( Y3 b" z% l4 k- _1 H7 |5.39.217.77小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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! X" x2 ]4 I/ f6 W# n; g除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。" O8 h& E+ n5 w, i; f& N$ M
" N( H, ?: N2 E, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 小雪園
6 ^) n" Q3 }+ G* E5.39.217.77地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓公仔箱論壇6 M2 y! s5 ]5 N4 j2 h1 b7 R4 `' d3 z
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。tvb now,tvbnow,bttvb9 A* B0 `: k+ p( t" B. w( W
2 N$ _4 |, M% O# U0 E1 Q: ktvb now,tvbnow,bttvbInfo 唐閣
2 L3 I* M2 ~! ^. G; X3 o3 k: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45
. g0 f6 N- _9 p/ z$ m每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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' `3 n, {) J) \& P/ g* C: @公仔箱論壇紅燒獅子頭 $52公仔箱論壇- E' `' T5 S7 S4 v* C5 `( J
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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* }. \7 u) W: e- H- k/ I, H5 h/ g公仔箱論壇生煎包 $24/四隻
4 {! f4 {# U6 s2 l0 K+ B5.39.217.77食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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' Y d3 \+ g0 H9 J C; z孜然雞塊 $482 l6 ^# C% z8 Z1 d f# A) p7 ?1 u
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb: T1 F: w+ T" H s: M M8 K
2 ~& D* D0 T1 m; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍馬顯精神 （套餐菜式）
" U! e4 S1 u* T& k; r, B5.39.217.77香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb. E) C/ d- [' y6 V3 ~/ O E4 h
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
( p% ?2 N1 r! J) q: [3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
1 b, \4 m* A* K- V. O0 w; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。tvb now,tvbnow,bttvb) f+ |% b2 c7 h+ S" Y+ t6 q( ?
8 U6 f3 R4 `* O1 U$ K7 s公仔箱論壇口水雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L4 I( b% y' i2 q2 n
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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9 S* T# H# c1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
" J9 S2 O3 y) U q7 m9 Dtvb now,tvbnow,bttvb以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻5.39.217.772 u& B% o# N; Z, S5 @# Z. F9 E
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。. i, @# }1 y h# H6 _( t6 p. I, b
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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