味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。5.39.217.777 |: V$ f. V$ t6 N7 u2 c
$ I' \' \# m2 [4 g) N5 c5.39.217.77回味傳統菜式
1 X* O4 P) T% o4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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7 s5 @* y1 [2 I( l; y6 N( ^( D# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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" p6 x3 K# L- [. }5 m( T- oInfo 小雪園tvb now,tvbnow,bttvb7 g; b0 i2 x* r4 [) ]: k* U
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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% S! Q& H: Z! ?: b! c8 f) d公仔箱論壇廣東名菜真髓tvb now,tvbnow,bttvb& M& F0 d3 S/ r/ p2 k( T4 _# o
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣
5 z7 T! n! b. F# x. e7 T. Q) I地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇! b" |/ a3 n% E2 z8 c# N3 g! d: u
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揚州排骨擔擔麵 $45
3 C4 l3 I5 u/ w) p) ^tvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52, S: C: h# v4 E. t3 z* N1 u
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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+ f3 {+ z3 @; U8 M公仔箱論壇生煎包 $24/四隻
' `: Q4 I. V0 k0 N食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。/ @% g& L" z5 d5 w/ H' s8 ^
! u/ d% Z" H6 a0 b. V( C公仔箱論壇孜然雞塊 $48
+ g* t6 W W- k/ b& F! U" W店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。公仔箱論壇3 k; t! }. I3 q2 |1 ~
: n; \/ j. D# v- b1 |7 y3 q ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍馬顯精神 （套餐菜式）5.39.217.775 V. [+ o8 D4 I, m5 ~
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb' ]* W' d" V- B% ^! \+ d% U; Y; H8 I8 H
, x6 b5 m6 m- F公仔箱論壇蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
8 E: Z2 i& t. }7 l& m" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb5 F- l% B; m5 b3 ^1 H4 o$ V4 j
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o5 d$ v/ _3 U- O( C
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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m& @; }1 r' t: O4 Y5.39.217.77口水雞 $58
, x; l+ R& S* o7 }公仔箱論壇秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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9 M- ~ q) J3 O) F* V. N2 X5 G7 Z松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
. {) |( Q3 L& i2 g9 ]# D以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I* W0 z) k0 e/ I0 q& W& M
0 X0 |$ D* p" d, S) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海小籠包 $24/四隻公仔箱論壇0 _* p/ `5 e( Y" j9 g* j3 S
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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