一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，5.39.217.77' T$ Y0 P1 h6 y
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
1 A e8 B. N$ Y+ ?6 x为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；9 D; b! ] g+ ` R" F$ R5 K+ m1 U
前几年做过一锅卤水，
+ z" F: S1 d" C6 @公仔箱論壇做的已经很不错了，1 V2 l) e0 e; e* i
可惜保管不善坏掉了，* M5 f a) V. d! c) u1 j0 P" I; X! d
后悔很久～～～ ( f& S% [/ I: ^1 d' i* d
前些日子，
& z# e) U" J' N: F0 P4 W7 k; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤了一锅好料，公仔箱論壇 X9 w: U2 U, ^* I5 j
经过好些天的反复投料，试验，7 Z i" Q% N! n
拿出来见人～～～
, a* `- O+ j: Q: y) u5 b m0 Utvb now,tvbnow,bttvb锅底，公仔箱論壇$ A& g0 ?4 E, h
水加上浓口酱油加冰糖加盐，tvb now,tvbnow,bttvb, s6 \& U b& j4 ?6 k+ J1 }4 S
一些酒一些辣椒，1 D+ c. p! ^2 c( f8 K
投了几个卤料包，公仔箱論壇* H* i. }4 c: G; a S/ c
外面有买，也能自己配～～～ 4 M: t1 c6 B2 C, M% V9 ?
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ 5.39.217.77 e9 g8 B. i6 p. v* z( j8 q8 P
买只土鸡整理干净，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z3 E, |1 g; O h i6 z+ h9 W3 Y. C
开半扔锅里煮到断生～～～
& i; ^8 A8 w1 o7 E; G) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
7 n8 G7 \7 w7 u) @ s, M公仔箱論壇香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，5.39.217.772 p* K: @# q; X( c
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
; \5 C( }% ^. k! }$ E# B* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
' f, j9 h/ z6 a- X L1 Y& a7 d4 ]+ O公仔箱論壇味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，tvb now,tvbnow,bttvb( [2 R+ g+ L5 M5 D$ o* J
适合做卤水材料，1 ?$ x/ E4 ]) F2 p& ~/ Q7 |
放在卤水里，! `( @) x3 o# M
小火微沸半小时，5.39.217.77# n# a, f% b% z0 V0 ]
关火浸泡几个小时入味就好，tvb now,tvbnow,bttvb: P2 ~' \2 z( r/ @
我是拿它泡了一夜～～～
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$ M# s3 W0 e3 [1 @公仔箱論壇鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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