描述：茶叶熏鸡
& B2 I3 z+ B' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 5.39.217.77/ e7 l5 E$ V' {5 W2 P9 w# A
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菜系：安徽菜# h$ P1 y; D1 W1 p3 ]9 [& A/ ]
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原料：5.39.217.77! k8 l0 V% k& c
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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制作方法：$ z4 f( a s' _7 m; P0 Z! Z
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；7 u$ }% Z9 f- ?/ |" n
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
" H0 k4 Z9 l5 G# W8 E, X* n/ A公仔箱論壇3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；5.39.217.770 r& h( Y# `; T3 J1 x2 a0 K. p
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；tvb now,tvbnow,bttvb* L0 C' C3 k) M' O
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；公仔箱論壇" n! S0 `; Q: T4 K( @6 H8 `" C
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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