[中式食譜] 瑤 柱 扒 瓜 排

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- \5 X+ V+ `4 Y/ {5 a用 金 菇 扮 瑤 柱 ， 最 緊 要 將 金 菇 用 細 火 烤 乾 水 份 ， 當 變 成 金 黃 色 的 時 候 ， 像 真 度 非 常 高 。公仔箱論壇) ?+ {5 m* ?) g' Z
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材 料
2 ^6 i' `7 P. Y# z2 R公仔箱論壇金 菇 1 包 、 罐 頭 蘑 菇 數 粒 、 節 瓜 1 個 、 鹽 適 量tvb now,tvbnow,bttvb- q9 |! e. \. ~0 K
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調 味 ： 水 1 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 老 抽 1/2 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 素 食 蠔 油 1 茶 匙 、 生 粉 水 3 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許
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  a9 D) u; I/ V2 a做 法
% _2 W$ }" A. `) h: R% j5.39.217.771. 節 瓜 洗 淨 去 皮 切 成 骨 排 形 置 碟 中 ， 灑 上 適 量 鹽 蒸 約 15 分 鐘 備 用 。
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3 T( w- m/ [7 t4 s. Z2. 蘑 菇 切 絲 後  水 過 冷 河 備 用 。
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# w- n4 R( X1 D1 A( Q3. 金 菇 洗 淨 切 斷 。 開 細 火 後 下 金 菇 並 烤 至 金 黃 色 ， 期 間 不 斷 攪 動 金 菇 以 防 金 菇 燒 焦 。2 v. n* K/ B  _7 A5 Y: S3 X
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4. 開 中 火 ， 加 入 水 、 生 抽 、 老 抽 、 糖 及 素 食 蠔 油 ， 待 煮 滾 後 加 入 金 菇 、 蘑 菇 及 生 粉 水 打 至 杰 身 ， 熄 火 後 灑 上 胡 椒 粉 及 麻 油 增 添 香 味 並 淋 上 已 蒸 熟 節 瓜 排 上 即 成 。
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貼 士5.39.217.771 ?' a% n( n1 G7 U1 \
調 味 汁 不 能 太 稀 ， 否 則 會 滲 漏 沉 到 瓜 排 底 下 。