[中式食譜] 雪花豆腐

zactlion1899

# z/ t; _9 X$ b! e公仔箱論壇
, V8 M) ?0 w0 @1 p主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁! H* b. ]: [, r6 r
公仔箱論壇6 r8 E; ?9 e. ^% o! o3 }
    辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油tvb now,tvbnow,bttvb2 C3 S) a# O9 n+ J2 M. }6 k

+ c% e7 k1 p8 vtvb now,tvbnow,bttvb    制作：
) u8 P- K0 m+ |# `  u5.39.217.77
  z) C3 v7 s# `! z5.39.217.77    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；
& E4 b" H6 b6 C9 h  {" d5 K) b  ?( `9 c& M+ G6 o5 q, M' c
    2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；tvb now,tvbnow,bttvb. w: u7 X. H4 o" T# c( P' ~
5.39.217.77% d( R& O' u4 K5 c" R. U3 B& \
    3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。