落味醂先後有序

nt1972

日本煮菜用的料理酒味醂味道帶甜，但其實它的用途可不只是用來增加菜式的甜味而已，還有幫助蛋白質凝固的作用。在煮不同食材的時候，加入的時間也會有所不同。如果是要烹調質地較鬆散易碎的食材例如魚類，可以在開始煮的時候便加入味醂。但如果是煮肉類或蔬菜的話，便要在最後才加入，煮到有香味發出便關火，不然很難入味之餘也會變得很硬。& S- G; B( S3 S* |( e7 J/ k; v" k

$ j! M4 N" T2 j( Z1 O/ \       
& r0 S+ r4 F) y& B5.39.217.77
6 z2 ~$ L3 z0 T; k  s