除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。5.39.217.77$ k! M, ^# x* X2 y: W
1 M2 d) s* a+ j6 D$ B雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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" r2 v8 Q" j( R8 i& A" F1 y葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。公仔箱論壇3 e- r* G/ m' }- B# E2 M9 t
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大都烤鴨公仔箱論壇4 F h/ ~$ }* I) Q. r6 d! b
地址︰尖沙嘴河內道K11商場tvb now,tvbnow,bttvb, G) x% J! D5 Q* q$ S! {/ u
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■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。' H |; h" G8 o0 G" E6 p+ j
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酒糟三弄 $88' B/ Q% U0 ~) _( M
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。公仔箱論壇* q! P9 {+ m/ n6 \7 I
4 `& K3 i/ i; ?* \1 l( Y+ t5.39.217.77 農家蛋蒸半日鮮 $288
6 ]% f5 S2 P5 K* F d3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
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2 @( I6 X7 e. z# E7 L5.39.217.77 黑松露素鵝 $108
3 h, h: w: Z+ J8 r( k% |tvb now,tvbnow,bttvb 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
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) ?' }7 @% P0 l `+ |tvb now,tvbnow,bttvb 葵花鴨脯 $1685.39.217.772 t" H3 X4 ?5 S4 t' v
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。5.39.217.77 ^0 I9 D! \& A7 M* N
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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