本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:53 PM 編輯
* m) r/ N8 Y8 z3 v3 L
& m- h ~2 I2 i0 B) i! I6 ^公仔箱論壇+ A% q4 P& i/ g, F
在无酱不欢的泰国菜里，酱料往往不只是配料，而是主料。6 l* W* @7 B. d( u6 g
- \* K- g) F Z2 \- q$ a5 A, Q
3 f y) y9 {6 _2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h9 C4 @5 \- f+ U
泰国厨师都坚持，每一种菜肴都要有自身的酱料酱汁。在商业环境里，这种坚持尽管不容易，但是由福建暹人经营的清迈餐厅，却可谓“酱”心独具，每一种酱料都讲究原汁原味。公仔箱論壇. X/ d- }' ^( I3 G
! r" p5 S/ d; N, U/ L
拼盘的辣椒酱、暹猪手的点酱、椰酱虾的酱汁、鱼肉的酱料等等，都完全不同。只要尝一口，你绝对会认同，店家的酱料和市场上的一般货色不可同日而语，毕竟他们依然使用传统石臼来舂碎酱料食材，所以单从卖相便不难看出，酱料中源自于人手捣碎的一份质感
! v2 w( \! F( `% x公仔箱論壇
0 `: A6 ]' H+ w
- c9 L$ k+ ?/ h% v* L# _泰式辣椒酱拼盘（Nam Phrik Kapee）是泰国平民百姓的家常便菜，各式各样的配料如鸡蛋、鱼、蔬菜和豆类等等，把一个精心雕刻的南瓜盅团团围住。南瓜盅内装有店家独门制作的泰国酱料，味道酸甜辛辣，不同的的食材蘸着同一种酱料，衍生出不同的味觉与口感享受。
9 L, Q5 ?7 l; P* L* [5.39.217.77
9 q9 ~9 M! V( D5 O* G2 |, o4 ~/ {0 ktvb now,tvbnow,bttvb
& ] i% W0 S# a5 y/ }6 d* ~1 s“暹猪手”不只酱料特别，菜名也有巧思，味道更绝对能和“原装”德国咸猪手分庭抗礼。事先用多种香料熬煮到“入心入肺”的猪手，还要用旺火炸至金黄色，外皮酥脆得连装盘剪开来时，都会发出“咔嚓、咔嚓”的声音，可是内里的肉汁依旧丰富，软糯腴美，连皮带肉蘸着泰式酱料啃咬咀嚼，奇香无比。
. Y! C: W! A1 t" p. j5 s0 V# J/ N5 X; p* v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N: ~- Q: s" R9 a k
公仔箱論壇! A8 [* `% e. \/ V
泰式酸辣鱼（Gaeng Sohm Plah）则是用清蒸石甲鱼淋上由大葱、小辣椒、枫柑叶和野姜花炒成的酸辣酱汁，每吃一口，味蕾都仿佛沐浴在酸不溜丢的酱汁里，酸酸甜甜的香气“荡气回肠”，让人胃口顿开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K3 w# Z/ B; q2 R* ~% |; R
3 k6 {( u2 c& c
( R3 C9 _. x5 u( y! L清迈餐厅，不在清迈，却是位于吉兰丹的小泰国—古林村。在这家看似建立在椰风蕉雨中的餐厅里用餐，很容易让人误以为自己置身于泰国。
8 J: ` {2 V% v5 o1 J2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
, X; _! @# Z, ~: u- e6 _! X& W公仔箱論壇亚答叶铺盖的屋顶、深褐色的柱子木板 、昏黄怀旧的灯光，再加上不时轰隆隆经过的火车，实在叫人陶醉在一派纯朴的热带原野风光。5.39.217.77, R8 y9 \5 I: A* k/ N
* S w* j+ Z4 d. `* A
5.39.217.772 K9 O% s0 h7 M# Q0 l7 z: k" J
原来店家的太太就是福建暹人。福建暹指的就是福建人和泰国暹人通婚的后裔，他们的福建话带有浓厚的泰国口音，老一辈的福建暹人一般都不懂得讲中文，可是却操得一口流利的泰语和马来话。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w0 I! T9 P. I# r1 L, w
X9 n/ @8 k9 W5 m% \$ Y椰酱虾”，采用椰心和多种香料烹煮而成的椰酱汁，椰香四溢，遇上肚皮半开的新鲜大虾，姿色引人入胜，椰心的独有脂香和鲜虾的甜美滋味，搭配得天衣无缝。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y! n9 |+ T f9 o
. N3 L4 u9 G6 a! |' [5.39.217.77
. ]+ c( y/ ?9 n* e7 v店家自创的“火山鸡”，普普通通的烤鸡，加入了玫瑰露，一点火便有了焦点。tvb now,tvbnow,bttvb3 t. t v9 Y: ]! q w4 t
5.39.217.775 I5 _9 c4 Y0 k) H+ s$ }
硕莪虫和蜜蜂蛹拼盘“，你敢吃吗？一边是炸得金黄香酥的硕莪虫，一边是加入小辣椒炒得呛辣的蜜蜂蛹，虽然卖相骇人，不怎么友善，却是店里最受欢迎的菜色之一，吃起来咸香酥脆，肯定是下酒好菜。 |
發表於 2010-1-20 04:39 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:17 PM
| 