菜色名稱：蒜蓉粉丝娃娃菜 (四人份)
}& w& x( Z) q7 [0 U才料：娃娃菜(6棵)、粉丝(50克)、蒜(3头)、清鸡汤(2杯)5.39.217.77- Q5 N5 Y$ J1 N( r
调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)1 Z1 I7 @! d8 o! N2 f4 l$ e
方法：
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" |* }. U$ |( h. p公仔箱論壇1 蒜头拍扁去衣，剁成蓉状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟。
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1 f y- f. G2 Y5 T5.39.217.772 娃娃菜洗净沥干水，切成两半后，排放至碟中。 ) w8 c! C' S- l
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/ I3 x( U4 b: {% ]$ y7 _" b3 烧热锅内5汤匙油，以小火爆香蒜蓉，注入2杯清鸡汤，加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀，熄火盛入碗内。/ U$ |3 T0 D* j3 e% }! s
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4 在娃娃菜上铺上一层粉丝，洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。 5.39.217.770 h5 c7 W$ Z( y, @8 S6 y* W
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5 烧开锅内的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。: q. e! x1 P- i/ m) y6 A6 P8 m; K
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6 往蒸好的粉丝娃娃菜上，淋入1汤匙酱油调味，便可上桌。
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1、娃娃菜极易煮熟，下锅清蒸时间不宜长，尤其是煮汤的时间要控制好，否则会煮得软烂又不好吃。公仔箱論壇! w5 ]. Z% G1 l3 U
2、蒜蓉下锅后应以小火，用大火爆香则容易把蒜蓉炒得焦黑。
9 H1 ?3 \# F. k- |3 F. k0 N4 L! p5 m 3、娃娃菜份量较多，要分两次下锅清蒸才行，不然很难将娃娃菜蒸得入味，受热也不均匀。
9 Y$ n4 L0 P1 n5 `3 ~tvb now,tvbnow,bttvb 4、娃娃菜经清蒸后，容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道，起锅后淋入少许酱油调味便可。 |
發表於 2007-10-1 06:01 PM
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