[中式食譜] 金不換雞煲

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材料! w6 ^. o2 |) s- [
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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醃料
# R, ?  B+ B4 n* e. ]  i8 a4 Z" r5.39.217.77幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
0 Y0 H2 ]4 K4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \& j  i% o7 @( [
調味料
* z2 V# ?  ~5 U5 ]6 C7 @5 stvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p! Z! {: {  U/ |1 `9 b8 }

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% p& x; y6 {' a0 E9 s做法5.39.217.77& V" ~$ H$ @8 j5 {5 y# F& y
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。公仔箱論壇6 U4 D9 S/ U6 O  z9 E2 s/ ~+ ]& t

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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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