[中式食譜] 金不換雞煲

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材料
8 I' S3 f" o$ Z: Vtvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片公仔箱論壇) |+ ~7 e7 V: ]6 T/ S1 `

) u- e0 n7 g$ W0 O6 v9 ntvb now,tvbnow,bttvb醃料
- }7 t/ J5 b$ Z幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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調味料
3 ?0 W1 w* c1 o% O* {$ P紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E& V+ W' Z3 j& X. W' [

0 b0 L& J6 n9 U. B. l$ z& ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 T4 O4 p6 w2 S# g4 G+ s( M& H2 K
做法, n- [: |0 V/ z! |$ @. L# ?
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。5.39.217.770 ^. \  X+ z  R
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。1 X4 w% p/ z; l% f: Q

; [! |+ G4 t. K; K! `- e5.39.217.774.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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