正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z, c( _( g+ b$ D1 L7 d! D
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。8 P: _! ]) P( h% w
1 D& x: Z( |5 o5 \. r1 d關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。tvb now,tvbnow,bttvb2 u/ W. T# _! g9 r
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1 t3 t. W1 w/ o用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。5.39.217.77+ r9 `5 [) p8 E. z
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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$ m2 u0 S. g' G公仔箱論壇熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。5 ~/ J& D1 b& @ H. s( U' w
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。tvb now,tvbnow,bttvb9 I: u+ K1 | I, q9 V: ~
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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