正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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# k5 @ o8 ~& P& I5 I' K; l2 O) Qtvb now,tvbnow,bttvb關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。tvb now,tvbnow,bttvb0 E* P9 p! W$ Z# H/ T/ g
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1 i/ t) R9 X* r* y. P8 t B7 M+ ~8 s: ]tvb now,tvbnow,bttvb用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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* a, o3 y0 n; c( r( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。. Z% i7 `9 O- N3 {% [0 M2 B
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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: D, S+ v9 S; J ]: V5 t2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。; k8 L8 E: u3 @ Y- w( Q+ A) c
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) ~. @, L; A6 y M5.39.217.77油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G& E9 k/ n. g0 c% h6 S4 n
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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