材料公仔箱論壇1 b# f9 ~4 Z3 H+ f# b; i9 N+ j+ y
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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; D' O4 Q/ p _5 S公仔箱論壇其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙公仔箱論壇$ B2 ?9 R1 ^+ ?' Z4 G% p4 H
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& \# F/ c* X# t1 l" L5 ]6 X做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P! j6 Z% F5 ~0 o
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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, {" M' z) _, j, I4 A% l! t2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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; B4 S2 A. N! Z5 o6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
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0 W, W. }$ Z$ c: a/ U+ U2 g5.39.217.774.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 5.39.217.77- s8 ~. p0 D& v7 W; P1 ]+ C; [0 ^0 ]
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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