蓮藕燉排骨2 W' H3 n) b, U$ T4 P' [6 H
原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
- O+ p& k5 i9 @" l/ j1 I5 itvb now,tvbnow,bttvb 調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 ! S* q2 l5 c2 S) I, P% }, a1 X
做法：1 u' r8 q- S N" C! B& u" X
1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 / t# p: {! C+ y5 R$ |
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 5.39.217.771 u, J- a. k5 _/ u ^1 n" W. }" I
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
% e& \& K. Q# V% O( d* b+ \1 [ 提示：0 n5 i ?7 [8 e4 A [
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 5.39.217.77- _2 F* Z& W$ K% R! {
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G) D' Y; m5 J0 ?- ~
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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