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柚子茶，廣東清遠當地叫果合茶，選用當地野生茶葉放入土柚子裏面，在室外經五年以上存放及自然發酵，1 i8 w' x% u% f; x( ?3 X) W
茶味跟普餌相近、多了一份柚子的清香，還有化痰、止咳、清熱等功效。下面介紹自製柚子茶的小絕招：
2 E' ] F$ e; S4 b& w0 y9 ?" [材料： 柚子(連皮大約2斤半，用質量好的)冰糖(180~200克)蜂蜜(400克左右，普通味道的)
& @7 n0 Y8 w4 ?5.39.217.77過程： 1.柚子洗淨，用鹽反復揉搓表面，以去掉柚子皮上的一層蠟。然後把皮削下來，不要太厚; tvb now,tvbnow,bttvb$ t4 K0 h& R6 D: L4 d
2.柚子皮切絲，在鹽水中浸泡十分鐘，去除苦味(這次的柚子皮全用上了);
}( [9 m( t$ U4 o: G* ytvb now,tvbnow,bttvb3.取出柚子肉;
8 m i! r, c; C6 y* T. `- F0 t4.泡鹽水的柚子皮撈出，用清水沖淨，和柚子肉、冰糖一起入鍋中，加入適量水(我放了900ml左右，別太多)，煮開後轉小火，經常攪拌;
8 J3 S- j* S- v2 i; Q8 @公仔箱論壇5.煮至柚子皮透明，水分幾乎沒有了就可以關火了(共煮了大約一個小時);
9 h& [8 b0 T* y9 P7 S6.煮好後晾至微溫，然後裝瓶，倒入蜂蜜，略攪勻，密封(最終成品大約是900克)，一周後就可以食用了，有了蜂蜜的浸潤，味道會越來越甜。北方現在放室內就可以，溫度高的話就要放冰箱保存 |
發表於 2010-2-27 02:35 AM
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