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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。6 J# g% o" ?6 E6 a7 C$ o
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b; y5 l' j4 ^. ^9 X
8 ]( O1 R" I+ @5.39.217.77 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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0 G. f! x; h% @) g( M" q- ~准备材料：
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& q8 G3 e4 F* L* _& w! r( B 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个5.39.217.77' a$ R5 u L' d3 ]# ^1 h# p% P7 d
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准备调料：
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W/ e4 r( e) e* X' m
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( t- m# D9 e- R. x5 S% }2 } 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；tvb now,tvbnow,bttvb9 j5 n3 ]- q8 E! R. \2 m
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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' ~/ f7 w: A5 s3 K3 C( d; z公仔箱論壇 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；tvb now,tvbnow,bttvb% a+ J3 b0 @! n2 z _9 L
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。公仔箱論壇" I. r3 C2 {, P# B6 Y
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9 l' U& s+ w1 V0 e' F5.39.217.77 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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去哪里买小银鱼干：公仔箱論壇! Y) i7 T+ b: U+ M5 r# z/ M C8 Y
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# A- _' E n+ ~# t, \" o/ ^4 l. E! b 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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