[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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6 U. @" J' R- H( p) e$ i0 F材料：
8 l  N- [" q* ?1 R. |5.39.217.77秋葵……2杯 公仔箱論壇1 O( t8 X0 h* B" v' k8 R* t
原味豆腐乾……半杯
1 T$ ]7 X2 e6 A+ I3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜……1/4杯
4 B* I2 ~: Z+ W3 e0 htvb now,tvbnow,bttvb青……2條
& q7 }9 l& A4 {% m9 q3 f* t公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L0 F1 ^# T( N& P, k" ?/ u
薑米……1/4茶匙
- N7 J2 D# U# V) A+ _! e& s- Stvb now,tvbnow,bttvb調味料：
6 X9 a: ?5 O, P* I1 r! Y3 t醬油……1茶匙 5.39.217.77# b: a" |6 H8 P  X; L" [8 n
粟粉……半湯匙
5 O% p* o9 `9 P& d. a* E6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙
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$ L$ S& H& |& l' H5.39.217.77製法：
9 o* @' b6 W, j0 q' X6 F, C5 e公仔箱論壇1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% d9 Y7 i9 y; j0 C
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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: m0 N5 b: l, _! A! w2 j+ b& c公仔箱論壇3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 5.39.217.77$ o$ m* H9 d  Q' v+ L* w4 K  j; m

) o6 C, k* ^1 V9 W4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。8 f# w+ y9 C$ o% {

5 |) x2 g3 Z% z. J5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k& X! y9 z' m* Y) htvb now,tvbnow,bttvb「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜