[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 ( u! h0 q. X5 f* g. F& W! Q% ?
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, F2 R# Z' a! X- c- c+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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5 u/ o' S2 F$ {材料： 公仔箱論壇/ g9 g) ?6 P% v( S0 s! Q8 s( Z
秋葵……2杯 ! s4 P; U* j, G- ^* x( J8 Z# }
原味豆腐乾……半杯
4 }8 e: o4 `3 O$ i* h公仔箱論壇芹菜……1/4杯
8 N2 f, n' y4 J' y青……2條 5.39.217.77# P5 Y. {. `* L
蒜蓉……1茶匙
& i" K7 C7 V& R( ^0 v薑米……1/4茶匙
3 q% L. J) h& O1 v$ Utvb now,tvbnow,bttvb調味料：
3 u( c- o$ n% ]0 |8 g( b& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油……1茶匙 5.39.217.77+ o, o$ f9 q; q! D1 |; N6 j
粟粉……半湯匙 公仔箱論壇8 Z2 j: e* a1 g5 m9 G4 P$ o
鹽……半茶匙5.39.217.77& }8 V) F) o* _6 b: {
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製法：
8 `% p- s; K; P, [0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
+ T0 F, B  d3 U1 A  ^% S1 A5.39.217.772.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v# ]! _+ p$ S. ?

' R9 U# h, {) x& b( S5 v1 o3 r0 ntvb now,tvbnow,bttvb3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 公仔箱論壇, P4 w, c; {6 b* N+ y( M% P
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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