菇類香氣濃郁又健康，是餐桌常見食材，但若吃到農藥、重金屬含量超標的產品反而會有害健康。
$ S1 N9 n- G& Q0 R2 L! L3 s# P* F/ Y+ Y5 V. E5 S( l
新北市近日委託消基會進行市售蕈菇乾貨商品檢測，抽查25件樣品中，竟有4成以上產品有農藥或重金屬超標等問題：標示不合格7件、農藥殘留不符規定2件、重金屬含量超標9件。
9 b N0 x/ K: P6 K, Z6 a公仔箱論壇
! m- O( C$ i# t2 `& c4 g1 l5.39.217.77$ Q0 n- p% w; R) g3 L' ?( F5 {
買CAS、「台灣香菇標章」認證產品最安心，少買散裝香菇
8 u7 L- `- \7 l1 ~( |; O5.39.217.77
9 S; J7 C- `5 A& _近年來養生風氣盛行，巴西蘑菇也是熱門的養生食材之一，因此消基會對市售乾香菇與巴西蘑菇一併進行農藥殘留量、重金屬含量的採檢，並發現此次重金屬含量超標產品皆為巴西蘑菇。公仔箱論壇2 B" q$ S! Q% U+ H& Y
5 |0 d; |( P( ]) V$ T9 p6 L
% f$ U% |1 \8 D$ [* H- {公仔箱論壇消基會新聞稿也指出，蕈菇類作物容易吸收環境中鉛、鎘等重金屬，即使土壤重金屬含量合格，菇類吸收後仍可能超標；其中巴西蘑菇比起其他菇類更會吸收水源、土壤中的元素，雖然營養豐富，卻也使得重金屬更易累積。因此消基會提醒，雖然巴西蘑菇富含多醣體，但為長遠健康著想，建議消費者應避免長期大量食用。
: ?* d! k, r2 S公仔箱論壇5.39.217.775 x; _0 g) A7 w5 _# V, E
另一方面，菇類作物多種植在室內保護著，照理說不需使用農藥，為何會有農藥殘留問題？消基會官網指出，在種植蕈菇類時，如果菇舍四周及入口處沒有設置防蟲紗網，作物仍容易受到蕈蚋、癭蚋、蚤蠅、菇蟎等病蟲危害，有些業者為了解決蟲害的問題就會使用農藥或殺蟲劑，導致作物殘留化學藥劑。
( K& f' Y: h0 y5.39.217.77
; i2 h" o; A5 z5 j' |! U公仔箱論壇新北市法制局消費者保護官室主任王治宇指出，鉛、鎘等重金屬會累積在器官及骨骼，造成各種病變，而遭禁用的農藥，則可能導致胎兒腦部缺陷等問題。% r9 G, ]& i, U( {7 o, ?
( l" ^& W( @* q9 u( m5.39.217.775.39.217.77+ e: l' D; M3 T1 {+ X, [& J
如何選購優質乾燥香菇？
" ?& I1 E( g% k) g公仔箱論壇公仔箱論壇( I; L6 y7 G# l4 N8 h
此次抽檢發現散裝產品不合格率較高，新北市法制局食品科技博士汪曉琪建議，消費者購買菇類產品時，最好選擇有產銷履歷，或有CAS優良產品、「台灣香菇」等標章的菇蕈類包裝產品，才能保障食品安全，如果非要購買散裝菇蕈，最好找有信譽的商家採購，以免買到重金屬／農藥超標的產品。
7 R: t) t+ g) G3 h5.39.217.77
# f1 @+ C8 `5 r% c7 q) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, h1 @/ f4 @3 h& ^% h1 f! |5 h: y
不過，去傳統市場選購難免會買散裝乾燥香菇，面對形形色色的產品，到底該如何選擇呢？根據農委會資訊，台灣市面上有許多劣質香菇，建議用以下特點辨別出台灣優質產品：3 B" L) n7 x5 h7 K8 J4 }' S
' W% n ]/ D. Y s5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。優質香菇特徵：6 C- x3 p9 E/ i# ]3 g
1 b+ W5 c, M3 u$ Etvb now,tvbnow,bttvb
, o/ ?8 t" m- ]7 [+ }8 A9 p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B# {8 }+ t. k. u1 h o
劣質香菇（常見壓縮扁香菇和香菇絲）特徵：
' P5 ?' f/ C% A V公仔箱論壇6 t- e5 i2 |! m3 N; x8 k, ?( Z
- k) g' H' y7 X$ I; s/ ~
7 _" l7 c; Z+ J& ~1 }+ d& S※如果發現乾燥香菇軟趴趴的，建議不要購買3 ^; W& o6 r+ ]- Y7 p' @, r
tvb now,tvbnow,bttvb. w; T6 b+ {" D! L) P
- |# `- I6 k! Q0 ?" z# R( ^
: e2 c5 K+ D" S0 x$ Ctvb now,tvbnow,bttvb* }: ]+ M! v! O( p4 f. r S
香菇最好泡水洗過，用腰果、薑絲取代香菇水做菜最安全
8 K2 a( Z) W9 b, [5.39.217.77
4 n" E) z, Q& |7 n0 |9 k; d: A公仔箱論壇食品科技博士汪曉琪提醒「菇類食用前應先沖洗、泡水」，許多人會將浸泡香菇的水用來煮湯以增加香氣，但大部分的農藥屬於水溶性，重複利用香菇水恐怕會讓洗出的農藥再度回到湯品中。
X' W1 X8 C8 h- b- P. U9 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M# R" b' Z- K3 j" w' h
汪曉琪建議，如果要增加香氣，另外加進腰果、薑絲一起煮也會產生香氣，洗香菇的水最好倒掉別用。
* x+ S- i9 u2 K" Y5 H* W5.39.217.77 |
發表於 2020-11-8 11:16 AM
| 