香港黃金海岸酒店中菜廳「粵」請來周漢玲師傅（圖A）加盟，他入廚逾四十年，曾任職香港及外國多家知名食府，擅製新派粵菜，賣相精緻，又能保存粵菜精髓。最近餐廳推出一系列新菜式，像蜜椒汁香煎澳和牛卷（圖B，$288），將和牛切薄片，包裹大啡菇及蘆筍，煎至半熟後，以上湯燜煮，最後加入了黑胡椒蜂蜜醬汁，為和牛添上甜味。
- p& C# Y. t3 Y, h5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
7 j- x" B$ b' h公仔箱論壇除新派粵菜外，燉湯也是師傅拿手出品。像原鼎龍王杏汁燉白肺（$348/窩），內有花膠、金華火腿、雞腳等配料，加上杏汁燉煮，鮮甜香濃，非常滋補。周師傅其他名菜還有鴛鴦金沙脆蝦球、鵝肝脆米乳豬件、陳醋黑豚豬柳等。* l$ F! F. b7 R5 o3 O: N& U
! W: f5 o4 b. U
tvb now,tvbnow,bttvb1 r) @4 Q, K' k3 O( O- b
地址：屯門青山公路香港黃金海岸酒店tvb now,tvbnow,bttvb) ^: `0 {8 u, U( C: N% a
7 f; [7 A* L2 f+ ltvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-8-28 01:20 PM
| 