山藥不只能當一般食材，經乾燥處理後，就是常用的中藥材「淮山」。與同屬主食的白飯相比，纖維質或礦物質含量都勝一籌。) {# g) T; F4 n- l+ i6 \: @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `9 c3 X4 Y3 j6 r9 }
山藥別名淮山、田薯、條薯、山藥薯等，不只能日常食用，切片乾燥後製成中藥材，還能入藥。山藥可分為白肉、紫肉兩大品種，口感軟硬也不同。
5 ?: o: M6 o+ z
9 ^& f \* Z* A9 U* N) ?5.39.217.77味甘性平能止瀉 中藥愛用
: P/ D7 c9 c2 g, e% j5.39.217.77
* f4 y* X5 o$ j5.39.217.77台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：
; G) }1 K& ^3 u% `& C山藥不只能當一般食材，經乾燥後處理成一片片的白色藥材，也稱為淮山。即使是今日，仍是廣泛使用的中藥材，不管是科學中藥、藥膳都會使用。1 _. x. ?; `- H: \
\7 c R+ n6 `# {9 p9 D公仔箱論壇中醫認為，山藥味甘性平，能補脾胃、止瀉。尤其是脾胃功能虛弱、氣色黃、說起話來元氣不足、食欲差的腹瀉患者，可以與人參、白朮、芡實、茯苓等中藥材併用，或與四君子湯、參苓白朮散使用，可以益氣健脾。tvb now,tvbnow,bttvb. O9 M- D) s$ b' L4 [
4 i5 V$ s, a3 Y6 d
急性腸胃炎患者 未必適用
m2 H" l- z' C' P, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q! o8 B% A' _
山藥雖然能止瀉，卻不適用於急性腸胃炎患者，還是要視情況、體質而定。另外，若脾胃較虛的患者還夾雜情緒因素，也要與其他藥物一起使用。公仔箱論壇5 } h( \! Y: T [, W
; @5 F, k4 J1 b9 Z ]8 h除了補脾胃，山藥還可以補肺氣，用來治久咳、化痰。這時候，可與中藥材陳皮、半夏合用，理氣化痰，不過，若只單吃山藥，沒併用其他中藥材，則需要更長時間調理。公仔箱論壇6 \& `/ p6 q; p" ] Q& ?! k
0 @( t: [3 S4 M, D& m7 ]% Mtvb now,tvbnow,bttvb治白帶等婦女病 也有功效公仔箱論壇" @: ~' X- l0 H- r1 g- o
2 n& n' ?8 ^0 F5.39.217.77補腎，也是山藥的功效之一，像六味地黃丸裡，就有山藥，山藥固脾胃，才能吸收補血藥。事實上，六味地黃丸不只男性能用，女性經期不規則、頻尿及腰痠時也能使用。tvb now,tvbnow,bttvb8 F8 |3 g; C: ~3 L6 Z' w8 u
1 E) t2 }' _+ Y; X# ]" e1 ttvb now,tvbnow,bttvb女性白帶過多，中醫師也會以山藥來治療。不少婦女是因為脾胃濕，導致黴菌孳長，山藥則能健脾胃、排除濕氣。
4 S6 s2 g# `& N9 i n0 P0 F7 u5.39.217.77
4 k2 @' _' o' e; t) |/ ?" f5 Mtvb now,tvbnow,bttvb雌激素補荷爾蒙 肌瘤患忌tvb now,tvbnow,bttvb$ v4 H/ Z2 R8 x0 X, D! p k
) _6 O- |* F& {4 g) ]山藥裡因含有雌性激素，更年期婦女可與豆漿搭配，補充荷爾蒙，不管是涼拌生食，或與雞肉、排骨燉湯，都很合適。不過，對於有子宮肌瘤、子宮肌腺瘤的患者，若盲目吃山藥，非但可能沒對症下藥，還會補充過多荷爾蒙，最好先請教醫師。- ~7 W7 G8 h. s
9 W5 t, w* H) F2 dtvb now,tvbnow,bttvb山藥煮湯，鹹、甜皆宜。不過，甜食會損傷脾胃，脾胃功能不好的民眾，吃山藥甜湯時最好少加點糖，以免太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q; ~+ y( b' v" V
8 M/ h& y1 `1 X0 @0 R( Y" H膳食纖維礦物質 勝過白米公仔箱論壇! c! W% `- A+ @* O* b8 i5 v& z
: p. C; U) d; F2 gtvb now,tvbnow,bttvb國泰醫院營養師楊蕙萍：5.39.217.77- d$ I+ I. D9 M* Q5 m
不少人拿山藥當菜吃，但以營養學觀點來看，山藥其實是五穀根莖類主食。視品種不同，可粗分為紫肉和白肉兩大類，口感軟硬也略有不同，但營養價值相去無幾。公仔箱論壇9 y0 a- @# X# u b/ {6 l
2 ~* v, A, g/ g. h與同屬主食的白米飯相比，山藥不管是在纖維質或礦物質的含量上，都勝過白米飯。像鈣、鐵含量就比白米飯來得強。公仔箱論壇$ K Y( } ?: V6 e' s0 a' a" v
tvb now,tvbnow,bttvb( M3 Q) x! X7 W: U1 \, ^. q6 h. `6 C
以一份重量110公克的帶皮山藥為例，熱量是70大卡，膳食纖維含量有1公克，遠超過一份白米飯的0.09公克，也因為膳食纖維含量較多，山藥吃起來也較有飽足感，很適合想控制體重的人食用。
1 l; Y! k {% b! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q; I. i! _; D& V. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腎臟病患忌生食 乳癌少吃
# s$ d1 t3 ?, w1 Q5.39.217.772 G7 Y( U. b6 z5 u3 k
山藥屬於高鉀食物，腎臟病患不適合吃涼拌山藥或生機飲食，也要避免喝山藥湯。不過，對於高血壓患者，山藥卻是好食材，高鉀有助血壓控制，而糖尿病患者，也可以用山藥取代主食。
1 A) T" B7 M& A- h5.39.217.777 k6 m* b* O" |) S" a
山藥黏液裡含黏多醣體，可以增強免疫機能，它含有的天然植物性荷爾蒙，則能促進體內荷爾蒙生成，也因為如此，像乳癌這類與荷爾蒙有關的癌症，不適合多吃山藥。5.39.217.77; v% w3 u" C3 N! C: h
4 V* M I2 X9 J( b: g# v黏液含水溶纖維 能降血脂
+ I1 a2 g1 o' k# `. ~, h! ^公仔箱論壇% B0 o2 B! c+ `* h* v: I
山藥黏液裡還有水溶性纖維，能降血糖、血脂，還可以抗氧化。山藥裡的多巴胺，則有助血管擴張，改善血液循環。
( C6 b' o! V) G8 n& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ t; f! x5 C5 Z/ B/ e- b D' r, B
雖然山藥有這麼多好處，但飲食上，吃太多山藥又沒節制主食，可能會導致體重上升，另外，涼拌山藥時，要節制醬料用量，才不會吃進太多的鈉。 |
發表於 2010-4-22 12:58 PM
| 