[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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描述：變化版豬笼饭5.39.217.77* o' u* s$ y. ~7 B! k2 L
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描述：三色地瓜餃公仔箱論壇- K9 W$ B8 [5 y! O7 s5 T4 F
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描述：變化版客家湯圓
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。3 K& [6 @* u4 |& Q+ X3 e

客家粄粽
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量7 X; V8 m8 n6 N' R& e4 [
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙5 X$ z6 v3 S. \# e  \* N
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。, `- @* A) ]: _/ Y/ a* E
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。

1.拌揉
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。5.39.217.776 Y+ |* W1 C( g7 J' u- P3 p! L9 P; i

2.炒餡
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。5.39.217.773 K9 D* A# J1 S' k
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3.填餡
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O) ]8 C9 Y3 I0 j6 Y* m" F# h: I

4.包葉
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。
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變化版豬籠粄tvb now,tvbnow,bttvb' q# _# G# V- U' }
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許% t# o) X. i7 s/ [  n- J
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。- d: l! |5 R* \+ `$ t

三色地瓜餃' ]( E! H# v: T! S
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤5.39.217.778 S" C* j! M, o" Q, ~
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許$ Y: }7 n$ u7 q  \
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。: V" m0 `- W+ j; j$ f% x9 [5 G
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。公仔箱論壇. b- K/ e9 i2 M# t: Y2 `6 B

1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。

2.拌料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _& c3 {5 V- [8 D  |
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。

3.包餡tvb now,tvbnow,bttvb* b4 A; U  w: N4 ~# T
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可
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變化版客家湯圓tvb now,tvbnow,bttvb' V1 \1 t' ^5 ^/ ~, l; c
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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