描述：客家粄粽
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描述：變化版 豬笼饭
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描述：三色地瓜餃
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描述：變化版 客家湯圓
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在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。3 |$ i1 \+ a( q$ @
' o O- `. Q( F) D5 ^0 Q$ t5 V公仔箱論壇客家粄粽
$ u+ \! F# _: M) j3 ^' e" u- m' q1 @7 k材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量- c* u, L! y, \$ w
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙% |$ V: c/ X! K
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
8 E) H+ d% j; i: g: N C* xTips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。( o& D& M/ B$ ^2 U5 K' n2 I
公仔箱論壇" I' y, l/ ]( t& @% ?% M
1.拌揉5.39.217.776 j) {- c) u7 f6 H; f$ Q4 p3 F
將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。
" c( l% d/ [- N( X5.39.217.775.39.217.775 B# }& c+ U( V3 I! x
2.炒餡
* M3 \/ M" S9 T$ N r! O 將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。
2 g" _! z) s9 l, [& r0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d+ d# B. C2 M& A
3.填餡
0 P) y! x/ v7 H. Y7 h T- H$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S5 H. l; \+ @3 o
+ }; D' L: E/ B4.包葉公仔箱論壇, k' m( _9 Q9 d6 F: [
取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。
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變化版 豬籠粄6 Y* L# }( q* x7 _
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊# L g% a/ t$ P2 q; k
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許5.39.217.77- [- ?) j! X. z) Y) h( m/ x
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
; ?/ O) ~; i. G: t7 s* q3 u+ etvb now,tvbnow,bttvb做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 s& [/ f1 d6 r4 G8 C2 j
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三色地瓜餃
) @$ d( C+ l5 l5 |' @% ]# o5.39.217.77材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
Y9 o m+ w) O, m0 Q6 R內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許9 G e, W8 f7 L0 O% ~% B% Q' U0 @ |
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
7 q3 R8 \ F2 w7 h# zTips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。
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7 r: k7 R: k. T8 J# Q% G4 b5.39.217.771.揉團
4 ]4 e4 P: G! L! k. G1 Q5.39.217.77 3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。
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2.拌料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `$ [: q8 \$ W9 q6 n
將內餡材料混合，攪拌均勻備用。
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: u& @2 R0 R8 h0 `5 I1 z5.39.217.773.包餡tvb now,tvbnow,bttvb) ?7 f1 D0 b2 {: u& _
取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可
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變化版 客家湯圓4 p8 c) j( a) ^
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
( K+ n& ^/ I9 @& K3 V$ K) Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。 |
發表於 2008-12-8 01:10 PM
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