本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！5.39.217.77+ l9 O2 [% c- k- w' N$ f
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb; Z9 ~: I5 E; }$ h8 }8 N" N& Z
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) y! B, l2 N' \% |& X) V/ _% w 桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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! n& c, B6 N) P2 ^' T7 n4 ]5.39.217.77 油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 / d7 s9 I6 y6 f, _' ~
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具體步驟：
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1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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' X: @4 i7 M) l, A2 G8 w 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻8 N$ a# s: R6 S4 [
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3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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7 d0 d5 b- E) o' W# z5.39.217.77 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合% \& ?$ b) D* U( B1 n
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" b, J3 `$ ^" \, {; W7 g8 l 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)8 o* M5 ^0 _. _3 ]
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9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片公仔箱論壇: P# O3 \' V1 h. v; M4 |- H6 i% O b
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% @" _; P& l: T/ }+ `, P 11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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; p% e+ T$ N7 M 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p; g" `7 m/ f# X! A) J5 m0 s/ ~
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, A7 O" M* C! |) ^tvb now,tvbnow,bttvb 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R& `" f) u2 y# J4 C. ^
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! ?4 ^/ J9 m7 `1 w/ R$ u: M公仔箱論壇 15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒 @! M3 f7 C8 ], U4 Z
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0 q+ E) \3 z) K1 m& w$ h 16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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+ X3 s* X" [% C0 c" ]: ] 17：加入朗姆酒混合攪拌均勻5.39.217.771 C: h3 Q- m* S- Y7 y
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣公仔箱論壇4 |, O3 C8 y4 M% f- |
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- w, ? P9 _% P- j8 ?; [6 z 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P* h+ i- Z8 o. H
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% u [: X5 m! y9 \5.39.217.77 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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