【明報專訊】公仔箱論壇8 a/ ^% ^+ e. q- b5 s1 w( G
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˙材料﹕4 N6 L( B p, u( I# X5 x" D
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牛油…170克
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& j" b6 p2 y& }3 F5.39.217.77 砂糖…200克
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' ^3 X. A& ^% B/ V4 Q+ q2 [5 Otvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋…3隻公仔箱論壇3 }( N# p8 [3 n! a l
公仔箱論壇4 Z4 @. w. q6 e* v9 |5 k
麵粉…225克
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鹽…1/4克
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可可粉…60克8 @2 Q" r; m! x# E" N7 L$ ^% _; \
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+ w! z8 ?% o5 k4 R9 t+ ^" d5 u# \雲呢拿精油…2茶匙5 j* b# Z) j8 W+ ~3 ^! z- T3 q
1 M2 c( {0 W+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛奶…236克
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9 f8 b2 L5 d6 S8 b C$ Ktvb now,tvbnow,bttvb˙做法﹕（圖1-6）5.39.217.772 P- G4 @7 |! f( L% G! \
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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; |' G6 E: }: q6 V8 b" n6 N. A7 i (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。5.39.217.771 _. h: C& B8 _& }- ?
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■慕絲/ [% Y) o% e- [# `: L- M. s9 M
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˙材料﹕2 [; v0 Q6 E: h# U& v7 T3 ^
公仔箱論壇3 K L; d" I0 }* _4 Q4 `3 |) _
砂糖…80克tvb now,tvbnow,bttvb: R' j0 a: M" F% h
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蛋黃…2隻4 D# ]! U1 t5 u+ U: M3 }2 X+ z
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黑朱古力…150克tvb now,tvbnow,bttvb T- O1 Q6 N: n6 s) J
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鮮忌廉…270克
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" v) S' i$ _. @6 o& o: L2 @公仔箱論壇˙做法：（圖b-d）
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. M9 b: g( T3 Qtvb now,tvbnow,bttvb (a) 鮮忌廉發打至七分。- R; Y! A+ z: ?
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。* C. V' `, P! k! T
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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) l# O/ ^' W1 c4 M% [; H( Z' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。tvb now,tvbnow,bttvb# ~* a( I3 S6 B* B6 A( [+ ?6 `
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感/ ]- w: Q5 @) J: Y) R9 N. U6 x& l
3 ]# i' b* b9 q% F! Ltvb now,tvbnow,bttvb 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。5.39.217.775 Q7 ]- \: \' c1 |3 h Y
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。5.39.217.77/ h* s5 }* g9 |, A, g
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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