【明報專訊】
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2 ~* R$ \# d% T# W% M2 x˙材料﹕5.39.217.775 G( r2 j9 O! c5 I5 u1 X& y3 d
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牛油…170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O! d% V) V: o3 }, G" V
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砂糖…200克5.39.217.77 I" O2 q" p% R! E. g# G; K
/ A- A# K; R$ m7 S8 }6 i5.39.217.77 雞蛋…3隻
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麵粉…225克
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鹽…1/4克
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可可粉…60克' @$ i' p/ n3 E+ ~
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$ I6 I# A0 F* V! w- `1 o9 e雲呢拿精油…2茶匙
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" E$ ?. H5 ]; D" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛奶…236克公仔箱論壇' R; _1 K# l9 j @1 Y6 y
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˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。公仔箱論壇$ a! h6 j. V3 p i
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb( Y1 b$ E. i! f% D5 e; D
3 c% R3 [( L9 M* ?- `# btvb now,tvbnow,bttvb(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。tvb now,tvbnow,bttvb7 E7 G6 Y) O$ z- r
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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; v/ k; C1 \+ X; T2 b■慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B; l K; T7 e B6 E, b3 ~
: k4 @1 Y7 d$ T0 b" }8 u! T5.39.217.77˙材料﹕
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砂糖…80克
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蛋黃…2隻! H" v: R9 e8 {. Q: t2 Y3 Z, S
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q8 X1 f# z! T* A+ t; v
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˙做法：（圖b-d）/ K7 i7 M, e4 X, a% v% M( b
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(a) 鮮忌廉發打至七分。tvb now,tvbnow,bttvb+ P5 F" X( ?7 e: H
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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& l+ {8 `" O2 d/ U7 h. R% ^) W: t ?(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。5.39.217.77: e( P! b, V/ E/ X$ a
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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* @6 U. H& n( O8 v公仔箱論壇 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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2 _5 u- a) X( h+ `- Q% g公仔箱論壇 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w/ `- b8 `! v' \
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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