材料：) h( X$ L( ]' i' W" K8 x
白飯魚 十二兩5.39.217.77% O; q( U& p7 z+ @: ~
蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒 各一茶匙
7 H9 a% }9 j' ]4 O& \: N5.39.217.77雞旦黃 一隻
8 A/ Z8 R' _7 Z公仔箱論壇5.39.217.771 \' D: X9 \% m2 p" I
配料﹕
% i8 f4 N3 Z( g; z' f鹽 半茶匙0 i; ^% K% x7 g4 X, m
吉時粉 一茶匙
. `( K2 M/ V- ^6 R! s3 _麻油、胡椒粉、五香粉 少許，
' C" ^2 F$ y+ P鷹粟粉 三湯匙: @0 Q5 P( a3 r8 a2 Q' C% ?! t
油 1湯匙
: X: v x# y- m# }1 L1 Y莞茜 少許7 ~$ t. o8 n; @( Y1 S
蔥花 少許公仔箱論壇! ~) u, B0 F+ g( X' j9 A
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# `; N. w; j- o- x5 P4 ], i做法：
3 E+ d' n+ n- I7 P公仔箱論壇1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。- S+ c N: Q' T' i6 r- e+ V6 x
2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。公仔箱論壇! ^& c+ r3 j r. G$ R& _8 S( X
3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。
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小小心得：
; g+ b7 [4 ^) }( E* Q, {$ O3 a% Y大條的白飯魚會比小的好。
8 M' k: q% \9 Q4 q/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。2 T- P% O J# n9 F4 V1 D7 a5 Z
因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。 |
發表於 2007-10-15 01:51 PM
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發表於 2007-10-16 04:14 AM
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