材料
, s- m2 E" }, d6 F4 u3 i冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
, ~6 H( S0 a* r# E! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |' _$ _* ^4 o( p貓耳朵材料公仔箱論壇* d9 I" F* U; a2 [1 |
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙 5.39.217.774 I) Q2 g3 P4 r& B
5.39.217.77" q, z1 Q. o4 }! A- O9 R
調味料5.39.217.77+ \, u; ?" K8 r# |) K& |2 g
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: R8 Q0 U( s+ ]$ U' {! N( i' N& V
% P0 ~9 N; q. b' }% R( [公仔箱論壇# e; p' p. S" E J
做法
4 x9 A" ]2 D% U' [1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。
" w6 R7 w7 F5 W; o2 Utvb now,tvbnow,bttvb
- ~, C x% y2 x. |0 p% j/ B+ g7 ^2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。
9 ?1 ? @/ M- G1 j# ?( E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y# F% Q m; r* L1 E' n
3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
1 Q, T- g, J( ~' q w C% x( e! A
4 r# Q' T' t2 {( a5 ?: ctvb now,tvbnow,bttvb4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。5.39.217.77; O, w2 I* \# r$ \; V5 o
' |: K7 n" ]+ I" C% G- L- h1 k" `7 L
5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。: t! B0 `) L( W; j" |& c" r
6 j; X+ s7 f; _+ c7 F& \
6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
6 u: X* ?' J, {5 V$ A' ~tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-12-1 05:19 AM
| 