竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，tvb now,tvbnow,bttvb. t9 f: M# c r' T" F
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營養價值一點也不輸牛奶喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {& x2 s, P" H w
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" q- j2 V6 I# Y0 pQ：市面上竹筍如何分等級？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h" c" M; B$ E" D) e; f, \) ^3 ^
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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+ k4 z, b/ f: |! j& L5 M出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z9 q$ O2 p! V) F
9 H' k$ c+ T7 J. q$ I損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n3 g, M9 u& [* [$ e$ S* j
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 tvb now,tvbnow,bttvb7 D5 D/ a' I! r! Y0 G, E( x
& {% Z% k j% k; p& a; }tvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
; U% S9 l! l2 S: c+ e# o' O* @6 NA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，tvb now,tvbnow,bttvb% L9 T. P; g. @
! ^3 ]5 [' b+ S( X) T1 }7 Z也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
^3 w& t$ `+ W4 g, U7 v( }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F7 X; u* ?# d3 \. O4 K
Q：新鮮竹筍如何保存？
! _) _5 M# Q, S' z' IA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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% Y$ E. N- q& A' C報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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- w2 p9 H# x) l. U1 t# ~tvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
# a6 ?; q5 B' G4 g; p7 IA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s9 b8 `! }+ [. t9 ~$ S5 ^
0 v1 [1 P c7 }8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。tvb now,tvbnow,bttvb$ M: O7 t5 B6 ^( ^) i& ~5 b
# t( D9 I2 a1 n6 RQ：如何快速將竹筍煮熟？
* s: O% u! A% h2 T9 @: ]+ ^# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，tvb now,tvbnow,bttvb0 X. A/ g7 F1 P% P8 l
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }& _( F8 U' ]
3 L& v# C" {! \$ b6 |* X) C5.39.217.77Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？. z5 }' i, Q8 e
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，7 X4 `& P( i+ {3 ?
7 w9 r4 t; K% }7 H2 {而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b8 x. T9 |, U% F
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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