竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；4 u8 F9 r8 q9 Q
2 m) \7 A* k; ^$ o4 k6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了5.39.217.778 W% {7 l3 O# v2 f: d, ?: I, \
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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/ i' D* S& [: G" @$ F# F$ p公仔箱論壇營養價值一點也不輸牛奶喔！ tvb now,tvbnow,bttvb0 v6 o8 {4 @9 Z5 @
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8 u9 g/ e0 R% R) X9 z7 `' T8 m公仔箱論壇Q：市面上竹筍如何分等級？公仔箱論壇3 S& o! S2 E2 g# ]' F( R2 q
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂公仔箱論壇, K e+ z+ E: k) o5 u$ r
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e/ l% @) _3 D- M' P
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，tvb now,tvbnow,bttvb: |3 c5 G! p, e! N/ N3 _
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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7 f( v4 [1 O. i. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
1 `0 F! G! V3 J% V6 F$ G! D公仔箱論壇A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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k7 D7 }1 N) t2 c" B2 t5.39.217.77也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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, K" t9 h4 X. x9 X9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：新鮮竹筍如何保存？, }2 f2 n$ }" z E+ M) I, ~! ?
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，tvb now,tvbnow,bttvb3 a8 \$ c6 W! [7 w2 {
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，tvb now,tvbnow,bttvb1 O6 M: K* F* x- N
* q' r, w) I2 ?tvb now,tvbnow,bttvb報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
~' m# n3 O; U# m2 n: Z% |A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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- i' x7 I H) w2 M公仔箱論壇白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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" q9 M+ z: w0 J5 x& ?# K公仔箱論壇竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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3 ~! j A* J8 x& z; Q2 LQ：如何快速將竹筍煮熟？) u1 @# |' a; D7 m$ Q) d
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。tvb now,tvbnow,bttvb0 s& w* `9 `9 I( p/ V) G& G
* {. W3 k% \) R6 N8 M# L+ r1 i7 _公仔箱論壇Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
1 S: q, O0 N% Z2 w! L6 G- KA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `3 @* `1 ?9 s# o
! k( b/ d `/ S* {; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，tvb now,tvbnow,bttvb! F' n8 a+ [. O" d9 g; v) E9 P$ z
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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