[中式食譜] 虱目魚粥

puma8811

【材　料】
" C! D2 O: ^- u3 n) x% G) a+ \  Etvb now,tvbnow,bttvb虱目魚  半尾 5.39.217.77  o8 @" N; f6 [. U, \# ?& s
蔥  半支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O% t- h0 L5 i8 H; I
薑  半兩 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z, E& C& j, `0 t% r9 B2 ~
魚骨高湯  3碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L" M' Y# v) A" ?4 W; \0 p$ i
白粥  1碗 tvb now,tvbnow,bttvb2 z' z6 [% S, f! m
【調味料】 5.39.217.778 D; u' r  Y3 ~9 s
鹽  1茶匙 & @. j/ z( s8 @* j/ ]5 H9 b
胡椒粉  1/4小匙
+ b7 T2 f- B+ }1 `- l  o' u+ N: W3 Z/ ~5.39.217.77米酒  1茶匙
* K- X+ G3 o* J% p' t9 Q" ?- F【做　法】 ) I# d; ]0 |& B+ U6 J
1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。 5.39.217.779 t# n' ]/ ?1 M: y( ]2 G( s5 Y
2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。
: @8 o# o: e6 b) [: j$ y$ n3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。 公仔箱論壇/ m7 [$ J+ x% M
4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。 5.39.217.77; w  Z* N2 R; d3 C" d
5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。 4 p+ J, L$ V! ^: h' `7 [) q) f
6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。 ; a8 {4 n; M  M' u' ^8 E
7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。
9 ]5 Q: Y. o' q! H! ~8.最後撒上蔥花即為完成。