[中式食譜] 海蛰腰花

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- J" @% G8 o2 O2 o 1 ?/ S( M* R: B6 Z# L% O# H" `6 l3 n 原料/调料：公仔箱論壇  T( W! p/ N& E, G3 v $ _. b7 t" X9 v* g- V5.39.217.77    腰1，海蜇皮150克，油1支，大蒜片2汤匙，段(1寸10克，用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l／2汤匙、盐l／2茶匙制成调味料。 $ O9 t$ K8 W: J, c  [3 o4 _公仔箱論壇 : [6 p  \3 `: X8 t+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    制作流程：) d& K3 V- ]3 N7 D! ?) q ( n( n6 Y' \0 D     将腰剖开成为半后，剔除中之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。 " Y; c. v' v+ I) b5 ^$ J7 C( i5.39.217.776 M: n/ ?8 V9 M4 ?     海蛰皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、寸的大小，而在的一面切上0．5厘米隔约有l／2寸之刀口如梳子状(俗称佛手状用。tvb now,tvbnow,bttvb/ J+ @" l5 r- Y& J5 f $ G( P& f! J2 x7 itvb now,tvbnow,bttvb    在锅内烧8杯水，用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒，捞出冷水。将水再烧一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒，捞出滤干。 2 q0 y- f7 L4 C; U / R: `' ^' D4 c& f5 c' J& f5.39.217.77    起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒，将综合调味料全倒下炒，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油段上面即可(油切1寸，先炸酥后放在碟中)。tvb now,tvbnow,bttvb: o3 T8 Q6 h- {4 s4 E) T

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