[中式食譜] 苔菜明

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原料/调料：
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  \% T* J) Y. t    明12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、2、姜3片制成腌料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。
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# j, q2 R! f% k2 n* ~2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    制作流程：
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    将明洗净，只剥下中一段之(摘下，尾部仍保留皮，抽出砂肠并在之腹部划开一刀。0 n, y+ c) P% [+ U; V

, f; x' M" t" A$ U% s1 {7 S# K, x5.39.217.77    姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将放进，腌约10分。- O" @7 W3 s8 z- b- M9 c( ^
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    苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散用。
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    每一只的中(剥去部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。