[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料
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. f! m# b$ b. a0 d  B公仔箱論壇麪材料tvb now,tvbnow,bttvb2 t7 z8 n" K- j0 `3 P, E. \
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許5 n  F5 x9 p/ ?( e/ H# u

5 w( V, J* t' a/ u" G公仔箱論壇公仔箱論壇7 I( c3 P3 z8 T3 W6 U: p/ a
做法
( F4 K$ m& }# ]% _0 M8 A0 m5.39.217.771.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。5.39.217.77. D& D, N5 [4 C3 h

/ Y# h. U( w2 n5.39.217.772.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T6 G% x5 \8 ?  \3 ~  g+ ~0 m# S
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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3 O5 ]8 D* \/ K$ f: G5 D4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。- g6 C1 i5 Y; m
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。公仔箱論壇' M# R2 G% F" ]5 L

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貼士- [, `/ h, r; e$ y5 e2 r
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 ! F  R' r/ o3 O: h" Y$ D3 C8 ?) ?/ f2 f

! @& x) U- |" ]# [1 U) y' n雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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