[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料
3 T; q3 a0 Q8 n; i8 K0 J% p/ N5.39.217.77朱古力
7 Y8 S8 J1 k  }9 l3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h3 J2 g# ?1 N4 i5.39.217.77麪材料
1 e/ i. Z! ]9 T' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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汁料
. V8 z6 Q/ M3 w; z+ L公仔箱論壇甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb) s3 k+ h% z; x3 P& o9 R
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* K& E; d2 s0 H5 y& D公仔箱論壇做法
6 S" Q' A8 q: q& e6 y5.39.217.771.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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8 s3 O  g$ ]; J2 F; I% i3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。公仔箱論壇# z% I8 W  G: \
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。4 Y# \- i' z# `  \8 [! k
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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8 n* A, k; N& N; ~! \5.39.217.77製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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* B' H0 a5 x. M* C7 C6 G* n雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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