 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。公仔箱論壇9 k$ Q* T( a# [
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调味料：5.39.217.778 F' W2 `0 V' S1 P5 U
盐：1汤匙
) W/ |, S8 [8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙5.39.217.77) G( {; A+ u6 ?5 ^4 l2 m- o
白胡椒粉：1/3汤匙5.39.217.770 [/ f& \# }4 b: K
油：适量
+ {0 n- Q$ P1 ^# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t8 S: J3 Z# K/ R* q
做法： G$ K, w4 U" B; ]1 i) A7 L
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
9 i8 n4 U7 U- Z& Rtvb now,tvbnow,bttvb 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
2 N7 |. t7 v* A* M) Q公仔箱論壇 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；公仔箱論壇8 D( K( r8 x' D2 Y% J( f
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；! l- b3 d$ I2 b$ Z
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
% a: N; j5 a( Z2 ~' ^ Z, x, s2 g" K# t; J 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。公仔箱論壇# b2 U1 [2 a, S6 G2 R4 x5 N
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功效：
) V. ^! l: C0 g 补虚养身，预防骨质疏松。
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●靓汤心水
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。tvb now,tvbnow,bttvb% o! R% @& ]& f2 S' Z6 K0 b
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
1 r& @/ r( z+ H2 n' T9 { 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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