 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：
5 ^$ _3 f" I6 @3 f* V5.39.217.77 盐：1汤匙
5 ~/ T0 i' U1 \/ J 生抽：1汤匙
7 q' |" I3 Y* y; B3 ?3 A 白胡椒粉：1/3汤匙公仔箱論壇' R) X: C( K) r, R6 k# k
油：适量公仔箱論壇8 @7 J% k0 ^9 ^3 n8 J- c+ u
6 |: _+ W9 s. Z公仔箱論壇 做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 z1 x* v/ z/ V" S9 i+ V6 q, z% Q
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
0 b1 O9 g8 g' `9 t# L5 I5.39.217.77 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
+ N4 ?5 q% q0 {1 N$ O0 X& m公仔箱論壇 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；0 u( {$ r9 c* G+ r
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；3 ?5 M( b+ Z! w+ a0 p! C1 d/ X+ m
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；公仔箱論壇2 y! [# b( ?- I1 U8 g
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。2 X% w# N+ Q4 t. W
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功效：% w1 K2 Q7 p7 m. b! T `
补虚养身，预防骨质疏松。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |) ?7 U C, |0 l: b
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
0 ~7 r+ l0 W Z; c) e7 u5.39.217.77 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
+ v# Z1 V F+ i6 u( h6 f8 I1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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