 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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( l, t$ O9 H0 m. H5 a6 x) s 调味料：
6 p6 K4 s6 p# e4 }公仔箱論壇 盐：1汤匙5.39.217.779 P0 a) o7 z7 K. F7 a4 M( ^/ o3 w k
生抽：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb- g' X5 B* G1 P2 x0 `* V
白胡椒粉：1/3汤匙
1 E7 n* i/ n L8 C/ u! D4 C9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：适量
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) K! Y, s; @( b; G0 U# r( H5 }8 qtvb now,tvbnow,bttvb 做法：5.39.217.77% `3 f$ {8 W1 y- Z8 p
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
% O3 ]2 f* S& {2 n6 K5.39.217.77 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；tvb now,tvbnow,bttvb3 z! Z' `* i* \* g+ Q
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
. K- v# z5 p5 H N3 K 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；9 b' v# r; U2 a: A, g- o3 O
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；公仔箱論壇, V4 Z) @+ k3 Z
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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功效：. r# r# m k8 y9 ]" U7 v
补虚养身，预防骨质疏松。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d9 @6 N( \ K" @5 T5 p3 |3 }$ P6 w
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。tvb now,tvbnow,bttvb- o1 p# V, {9 B( D( T
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
/ `0 S7 |: ]+ \5.39.217.77 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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