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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。, `9 ^$ U# G. a$ q+ j
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烹制材料(兩人份)
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5 f* V$ X7 w. m0 `( ~4 W9 }+ r STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)tvb now,tvbnow,bttvb. b5 b( D9 N$ v( `0 p
$ a9 }' c4 u8 L( U( O" @公仔箱論壇 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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7 z5 I+ U2 C' N- `/ s) e5.39.217.77 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。公仔箱論壇, S5 B" G; _# [( ~8 a% K2 Y
( R& A& u, c) [7 z9 Y5.39.217.77 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。! F5 T; f5 A6 F4 U+ \( z0 M) Y
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" |1 R+ F( `% u& A
6 A, C$ Z* I- n" z- k- L, V公仔箱論壇 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。& g% E# K& \" [. p d
. O" K6 z6 b7 M% J& b 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。5 Z; Z& M c+ k1 @& a
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。) A0 s3 w5 Q2 V. D5 W# F/ H
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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/ R3 [# y0 \. Q. y3 V2 X9 n5 N5 b5.39.217.77 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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