來源：大洋網 - 信息時報
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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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烹制材料(兩人份)
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇9 I- r1 H" f% U) R; @% G+ I
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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' ~" T" b; l6 _( E$ s, |公仔箱論壇 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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& |; h6 p, o' l4 K9 t( W3 |* z a 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `9 J1 ?8 v% r. p1 i: h9 i& T
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。! x7 m$ T4 {( [+ m; L( g
0 X$ V3 g" C1 M: L9 B3 W 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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廚神貼士
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3 @5 ]2 S5 ?: M, i8 r 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。: o8 P# q" P' V5 ^; [
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。5.39.217.773 }; ^" k7 _8 d) R8 h/ ?+ j5 q
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。, l7 V* ?& f1 V. u: ^
8 b8 S" H. S0 @* F5 k+ R公仔箱論壇 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。5.39.217.77- m0 ]# ?2 C0 |1 [
$ o8 i1 d5 v; S1 y% H* Y 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \4 G+ ]0 E. X* I) A1 F7 N
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Modern Studies of Vegetarian Therapy% R$ o' ^8 m$ z
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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