來源：大洋網 - 信息時報
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" {! S- t; D0 i% D. l, H* wtvb now,tvbnow,bttvb 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb k% P- D/ B- u) E
6 k6 a7 s, G8 I. wtvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)7 P: \" M6 Q" v1 L& e% W# c/ x5 p
+ a( g8 d/ F: O* g8 a/ H5.39.217.77 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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b' q) [! D8 x) E. Q$ f 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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+ ]6 l' f& H+ z, Y* Atvb now,tvbnow,bttvb 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。5.39.217.77) Z; z( ~, t; V. S8 @" e
3 G) t2 Y2 U* N3 f, m5 o5.39.217.77 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。5.39.217.774 A' Y, W8 _$ }3 S3 g) p
8 x% `9 H! r; ]) O% N 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。1 j6 _6 [5 f9 J1 @( i' G0 g( x
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/ a& H+ y/ d( k: z$ T2 {- @* z& ]公仔箱論壇廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z9 u, A) \4 ^, @' W
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# Y' Y" G4 M. ^: G' D. c9 f! k" Ktvb now,tvbnow,bttvb 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。/ L4 x' i& c, r4 R. X. S% R7 \! p
& a, Q$ Q0 M: N3 d g5 [9 S( i 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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6 n! M) |3 v* E 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。# b2 }, A( C1 s/ G0 Z
4 E8 C. l, B Y- |3 \公仔箱論壇 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 8 H+ g4 w: |+ l. u$ t% }
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! y( `9 H' n% _. K0 Atvb now,tvbnow,bttvbModern Studies of Vegetarian Therapy公仔箱論壇2 [$ l; u& d" [: i" l V
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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