來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q) k. u9 ^6 R6 a- I) b* R
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攝影/撰文：鄭巧雲
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g, [2 B9 w7 }1 n7 x4 ~# B: n- v y
; }. u# B# @' e) T+ T. |2 Y5.39.217.77 烹制材料(四人份)2 k$ e8 |" g$ n7 {( m
2 @) N# q' H; g3 O- F5.39.217.77 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)# Y( ^ x. @" V" b' L8 @
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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! G$ @3 ]! F" |' A# s0 w E- G* W; e! p 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V7 z" L$ K5 i' L1 e, _
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。8 _, E' V1 _$ E0 u
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。, _9 F$ R( s. V. G9 H1 F
4 Y7 j3 t5 D7 ? O公仔箱論壇 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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9 ^9 x; h$ [7 y- R6 T+ u% G }5.39.217.77 廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。tvb now,tvbnow,bttvb) ^* M% c6 o, c" u
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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: Z3 Y5 {: }8 V. C \. s 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。tvb now,tvbnow,bttvb$ B4 H* i+ w, q+ N% }( ^+ q
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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- ?) D0 C# ?7 I+ S% F香蕉朱古力蛋糕(圖)
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& T, n2 D; c1 I5 c) t/ W紅燒排骨面(圖) tvb now,tvbnow,bttvb0 G0 c. q) Y% ?# f* I5 b
$ c ?! P- p8 k [9 ~' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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