顶天立地（巴戟杜仲炖牛鞭）：tvb now,tvbnow,bttvb8 N {+ v, K: O& k
这是一道男士风采汤，选用鸡脚、牛鞭、当归、白瘦肉等材料炖制，中药味不浓，肉味重，汤极鲜甜，因为是炖的关系，入口不会很浓郁，对肾有好处，其实男女都可以喝。5.39.217.77# w, B8 q6 l: f" }! v5 t- R
沉鱼落雁（木瓜炖鱼唇）：5.39.217.775 E' S& d' S4 H) z/ J
这是女士的养颜汤。材料同样有鸡脚，还有海螺肉、鱼唇和木瓜。该汤胶汁比较重，海螺口感脆嫩，木瓜是土华的土特产，瓜味纯，不需要下糖就很清甜，而且没有一般木瓜炖汤的苦味，感觉更健康。公仔箱論壇9 U1 Q& C# U+ l* i7 T, u! U5 }
一夜倾情（煎鲈鱼）：" W0 _" u$ ?7 w. O# \
将新鲜鲈鱼洗净腌制，使盐分渗入鱼肉内，隔天拿出来制作，是为“一夜情”，但不是咸鱼，因为不是经过很多天的腌制，不是“很多夜情”，没有咸鱼那么咸，用慢火煎出来的鱼非常香口，皮脆肉实。这样的制作方法风行很久，在佰味庄园里特别流行。
9 g# G! b/ `* Y2 ^) r5.39.217.77 生死相恋：- W4 G/ t& y5 k4 B* G9 g5 Z: B
实为两种鱼，一种是腌制了一晚的鲈鱼，一种是生猛乱跳的活鱼。将这两种鱼放在一起煲制，青菜托起，汤呈奶白色，极鲜，可以喝。这样的原料配置和汤纯粹是厨师的精心构思。公仔箱論壇& @0 v0 ^1 h3 X0 G
气宇轩昂（韭菜焗虾）：7 S1 d9 D: X% M- C6 _
韭菜炒虾的方法就很常见，但韭菜焗虾的制作却不多见，把腌制的虾与韭菜放一起焗，将韭菜炒虾出不来的风味展示了出来。
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机缘巧合（荔茸香酥盒）：/ l5 k# I) j! a! H: y: N8 \9 S3 P
这道点心原料可以千变万化，造型也是相当好看，里面芋泥香口。 |
發表於 2008-1-20 06:52 PM
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