| 材料 Ingredients | 粿條（切成粗條）tvb now,tvbnow,bttvb' N1 x7 z$ B7 ?# O. \
Kueh Teow | 400克／400g | 豆芽（去根）6 l; F! E3 b) @# D
Bean Sprouts | 300克／300g | 韭菜（約切3公分長）
* V1 O1 h* k* S8 i' f2 a% |6 Ytvb now,tvbnow,bttvbChives/Kuchai(cut into 3cm long) | 8根／8stalks | 鮮蛤（燙熟去殼）
7 |9 T; w) w# t' G% v8 g公仔箱論壇Cokles | 300克／300g | 蝦仁（剝殼）
+ W G: V2 [0 m' G5.39.217.77Prawns(Shelled) | 200克／200g | 雞蛋+ ^1 r, B f% g0 ~' i
Eggs | 4粒 | 食油
' y5 B# ?& Y- N F: xCooking Oil | 5大匙／5 tbsp | 蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb9 P( I0 V$ a, U$ m& }/ i# G
Chopped Garlic | 2大匙／2 tbsp | 紅辣椒（舂爛）, Q) u2 H# [# J# ?
Red Chillies(Pounded) | 4條 | 辣椒乾（舂爛）
) }" |4 x, ]9 L' Z2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dried Chillies(Pounded) | 5條 | 小紅蔥（舂爛）
/ v0 X( `: n2 y- \& \# EShallots(Pounded) | 10粒 |
9 V0 h. E0 @ A- X) M8 U2 |5.39.217.77| 調味料 Seasoning | 醬油
- J: g* l& y; z0 f! P! d公仔箱論壇Light Soy Sauce | 1大匙／1 tbsp | 黑醬油5.39.217.77& j3 {1 h5 [ u2 o. l9 g) ?) D
Dark Soy Sauce | 調色用／For Colour | 監
$ v" q8 t, e( z% |4 d9 Rtvb now,tvbnow,bttvbSalt | 1小匙／1 tsp | 雞精粉5.39.217.77) u3 w5 k/ h# g( G1 u2 T' V( }3 d
Chicken Stock Granules | 半小匙／½ tsp | 胡椒粉
$ H$ \7 @6 C. j8 w# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pepper | ¼小匙／¼ tsp | 水公仔箱論壇3 R5 y' S1 n+ H
Water | 少許／Some |
3 i! W* L: d/ S5 b/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 }" M; G( _: A$ h& ]
做法：! t0 I0 ]$ q+ A2 f+ l# ?
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。5.39.217.77& p6 x7 Z0 n* q! [: V# |8 L- n
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 q2 S3 w5 p& ]6 ^4 _* b/ v
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
6 M3 C+ R: F' O; e# D% j8 u4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
- @4 U2 M- v' O3 x2 t5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& S" u9 Z5 l/ ~/ X- i" L
' f5 o, w& w- H4 P2 ttvb now,tvbnow,bttvb注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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 炒粿條 7 F# w- @ ~+ F
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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