| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
+ `3 R- F2 K: v8 `noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H" y' c7 M, n9 {8 q
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)8 L! E$ H( m, X, F
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
' V+ `. C3 V o* P9 Sprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
( A, b: P' B# R! M5.39.217.77hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
0 D# O$ _% F$ a' c6 c' Q5.39.217.77beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
" K/ r$ w6 X8 z diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
5 y: _% u. G" z8 O2 W; Z% l5.39.217.77fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
8 K) y* j- O/ d. [3 l5.39.217.77a dash of pepper | 適量 |
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j) U5 S1 e# a. d+ v| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r' d, H& e8 r+ T {0 _* h( U, j
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
) p! W, H% j6 Z' j1 o3 b& q' vlight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油4 T, c6 H! Z: r+ s) i, N F% `8 I
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖% a, O0 _: W- r! q, a
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇; {+ a& b4 E4 {
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n' v( z1 I* x. V ?' r5 L0 h
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
4 p$ Q' U0 T8 Vtvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
9 {, R9 u4 E9 F0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( [6 I9 W9 O* P( n# u! D
" h& n& Z6 b7 P" L& f| 上湯 Stock | 豬骨5.39.217.775 r) m6 B$ z" P1 [9 x: Y$ I% u, A1 ^
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
- M! L8 u; `- X3 rikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
6 r: g% @8 e" X2 \tvb now,tvbnow,bttvbdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
! J7 q" {6 w) f5 Y) G- csengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
. Y& G* c( o5 e% k" I2 @公仔箱論壇water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)- Y" e6 V& H0 V* H" L+ H9 W% Y
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb9 A2 ?1 V) x3 k$ c* \6 n6 ~7 t
shallots | 8粒 | 蒜頭
; P6 X. A7 v! E5.39.217.77garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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! q& @2 e' G/ O" k| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g: K; \4 @# p. F/ M) n. \
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。5.39.217.77# r: G; \+ |2 G2 d
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。+ N, O0 F: b+ V; p/ Z2 U3 P
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb5 B' j \( F5 k: v" e
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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