| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb; z# W' i. Z! q; U7 `$ o# M$ `
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)9 ^! t' T3 w! B2 @! M# ?0 S; k8 q
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇2 F% m+ T, U, n
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)5.39.217.776 q! }% l* U" O! i7 k
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
8 c. i& T1 d: @( C9 p6 Btvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)# R( a% I; P [
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)( i* F, J9 u9 ?' ~& R
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花2 a/ W% K# q2 h6 W
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉6 ]2 r( N9 @8 p& y- {7 `, n# e
a dash of pepper | 適量 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q/ d) p! o3 O* y" o+ b* O
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9 d1 p4 M) q* e, r ~公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽( U6 z5 e4 b% o2 b$ [8 x
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油' N+ |: i/ M$ L
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油5.39.217.77' k/ y' S9 C3 U; G% a; C6 F* R
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
, b8 _. Q2 b% w1 I) Csugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w1 {. G% K5 j% k1 R# l8 }7 q
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
- B0 p9 V8 ]: c9 P, zpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
. [0 @2 h: ~2 X6 Y5 hdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
公仔箱論壇8 \; ^7 P7 v7 _# A% l
' b8 e3 B0 x5 v, k5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% K4 I; P& M- `/ Y+ m0 ^+ ]
' p% t0 W& W1 f6 s0 z) X| 上湯 Stock | 豬骨
% n# G) K7 H; _( r6 ]5.39.217.77pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
8 H1 V1 D. S% k3 Z1 ]) }) ^tvb now,tvbnow,bttvbikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
0 P; X/ u& h; C f! @) F: A8 {: I( \公仔箱論壇dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)公仔箱論壇% G( P6 o; r/ z$ }5 d! W% Y
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水tvb now,tvbnow,bttvb+ B/ g# }3 K2 V5 R) B
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)公仔箱論壇$ s$ r0 U# m$ u: U7 b* j( z7 h
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
, D C, _7 C7 p- r% mtvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭
4 a! E. ]: c! L* `garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
2 w; ?* W; I0 N5.39.217.77
1 @7 B. O: x3 ?3 i1 S5.39.217.77
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' B, |; _% s6 X5 z% I| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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* d1 R2 x- c6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇- L+ P2 k, m( _! Q0 Y& U
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。" [/ g( L- B4 X
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇3 Z3 i* f8 }) n6 G. m) e
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） $ q9 O/ p# P) F/ W4 C
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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