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[中式食譜] 淋漓盡汁的完美小食淋麵

材料  Ingredients
粗黃麵(燙熟)
$ b6 n4 |; M* B- F; X3 ?, dnoodles (blanched)
500克 / 500g
雞肉(燙熟切絲)公仔箱論壇; q: Q) t6 _8 r3 l1 M
chicken meat (cooked and sliced)
200克 / 200g
豬肉(燙熟切片)
. v, W- \2 G3 j5 S2 a, d) Y8 y9 `, }公仔箱論壇pork (cooked and sliced)
200克 /200g
蝦仁(燙熟切片)
/ K" v2 f: D5 m9 ?3 s( qtvb now,tvbnow,bttvbprawns (cooked and sliced)
300克 /300g
水煮蛋(切半)
$ I3 g9 P- N- R) |  [, Ehard boiled eggs (halved)
3粒
豆芽(去根燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb5 @& M& e' Q. u1 {/ j4 j. f1 T
beean sprouts (blanched)
200克 / 200g
青蔥(切粒)
, r9 H  A1 _5 a) \& C7 B  A diced spring onion
2大匙半 / 2 ½ tbsp
炸蔥花
$ |( g9 \* i3 {9 h5.39.217.77fried shallot
2大匙半 / 2 ½ tbsp
胡椒粉1 n; _1 i8 y9 `% }
a dash of pepper
適量

- @0 m2 a9 V: M/ w8 C$ ?
  I. `% z$ p% g1 v
+ ~% J; x6 c: M5.39.217.77
上湯調味料 Seasoning for Stock
' Q8 L+ @% X& e: s
salt
1小匙 / 1 tsp
醬油# {8 X& |8 O1 k- \9 w) L
light soy sauce
1大匙 /1 tbsp
蠔油
4 |: h9 _/ v3 x! F( E5 ^公仔箱論壇oyster sauce
1大匙 / 1 tbsp

& z/ h3 ~$ O3 F" ^( Stvb now,tvbnow,bttvbsugar
半小匙 / ½ tsp
味精# I8 e9 g5 B) }6 ]3 L
ajinomoto
半小匙 / ½ tsp
胡椒粉
# U. T: N- y+ S4 B6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper
半小匙 / ½ tsp
黑醬油
2 [& l9 p7 X5 r8 _8 g4 }# @' S5.39.217.77dark soy sauce
1大匙 / 1 tbsp
5.39.217.770 W4 x. [- v  w5 R

' a7 }2 I; d$ Z% d7 `$ f
7 y5 g) v5 _* y7 v1 {0 ]4 y/ `( ]& L2 A0 W! a
上湯 Stock
豬骨5.39.217.770 Q1 u- `9 n7 q: {
pork ribs
400克 / 400g
江魚仔(爆香)5.39.217.77: b6 _& {6 k$ t. Y% W' Z/ g' O- D
ikan bilis (fried)
50克/ 50g
左口魚(烤香)2 o3 V6 L3 m3 C9 J( d
dried kipper (toasted)
1 條/1piece
沙葛(切塊)
0 ~# _% U1 C0 f6 J* }9 o0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube)
1粒
tvb now,tvbnow,bttvb2 F, a+ v- ]" W+ I/ Y& B1 @/ Z% D2 p
water
10碗 /10 bowls
胡椒粒(拍碎)
) ]0 [- T1 p1 p2 H' ~5.39.217.77pepper (crushed)
1小匙/ 1 tsp
小紅蔥9 J: G, ~- h3 A: P' y
shallots
8粒
蒜頭
: G7 Y$ W. H/ C* E! rgarlic
8瓣 / 8 cloves
tvb now,tvbnow,bttvb- L# K0 ?8 R' H& ^: [

, M: ]0 X0 x% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# j! H7 D& e4 J1 Q2 Q6 V( m
6 Q" {+ j9 j% @3 h( _3 B
芡汁 Thickening
1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well)
tvb now,tvbnow,bttvb, t, }7 h, ^1 L" K5 |) f

2 S: t) C! Y) |/ V- |5.39.217.77

, ]0 w6 d0 z; V  ^6 B/ z4 W8 q做法:
6 D) r# ]2 p8 D5 a. E5.39.217.771. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰,再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟,取出切片。公仔箱論壇, s1 n% b$ J0 B) U1 J. |2 c7 G# [' [
2. 熬出上湯後,加入上湯調味料,再加入粟粉,馬蹄粉水勾芡,最後加入蛋白拌勻。) H/ ]9 W5 x4 W( }& b) `/ C
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟,加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料,灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。

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  •                                                

                                                                                                     

                                                   

    淋麵(LAM MEE)


    7 p; g, M" F! Q- P/ {# r; N1 _tvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                           
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