| 材料 Ingredients | 雞5.39.217.77, R3 D; y z Q: }
chicken | 1 只 | 水
. A; Z1 i; P7 wwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）8 c5 F- R7 N3 \! C
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)* X! p9 b+ w9 ^) w& ~% N
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽/ L2 ~5 [6 F* `; |
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）tvb now,tvbnow,bttvb8 \" C9 H6 h* l+ V9 B; {
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P& n* v w- ~$ B& Y- V
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
0 b/ A& [ E s3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎), N( L8 Z# g1 B1 r, |+ H1 e! N% T
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
" ^7 \7 M3 I6 { |4 t# vtvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
( d/ [2 C ?# o# |4 p2 G! Zchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊3 j6 A0 Q% W! S T+ D4 n. K* L; Q3 T+ G
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
& g& v1 n* u9 \$ U" j" ichicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)公仔箱論壇9 R$ P) Y6 Y' e$ a$ t( B
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
- J* M7 c W2 C0 i2 Zoyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇 d) J% v0 a4 p, x2 y" h
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb; ~: z# B p/ O2 e1 I
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
0 c1 h s5 [* M9 U2 f7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves | 少許 ／ some |
# }9 n" t1 l3 p" l: S3 A公仔箱論壇做法：; t4 K+ }( d4 c X' I
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
% g# X4 a& D+ b* ]# H/ itvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
, ~: N t) h# s+ s8 |0 Q3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e6 c8 H a2 i4 J
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r( C. Z' E A3 a/ s
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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