| 材料 Ingredients | 雞
7 H# B+ J" T# _& Q: ~2 U7 K, Z' C! p+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken | 1 只 | 水5.39.217.77$ M! h# L7 O# h: C
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
8 U, |3 T* |- u+ ?% u! m5.39.217.77spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)- p6 [; R. D1 @* q: a) F: {" k; ^3 h+ q
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
; R$ Y! N, j4 n# H. J5 K5.39.217.77 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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& e0 a% }0 | W1 @3 m2 \tvb now,tvbnow,bttvb| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
) D) p$ b1 I3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)+ X/ I! Q5 v6 A( z( `2 E
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)4 Z" \ F" ?% _9 \0 P# |+ K
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
8 L/ x4 w! P8 Z3 g; H! m) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
- e& ]; }7 B2 Z) Y6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸tvb now,tvbnow,bttvb! F& c9 f/ _& I! b1 g+ m2 R, n
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊) Q- ^ e c; @ w5 y$ h8 C
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林5.39.217.77& K. z4 N! T6 f* o! n, e: @9 q/ @
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
8 i7 q6 c/ [5 [0 `% X7 Wtvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
! u) {, l' M! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; F# O. H3 O; S) I! t+ Z4 \# U0 t0 Y
5.39.217.778 [! s- Q' A- }. y* v
9 d/ p: Y% G y7 K- dtvb now,tvbnow,bttvb| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
& [4 r8 |$ T6 Hoyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油/ A* I6 h8 q, Q
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
+ `4 S: Q8 K) T( L% U- H% `cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
1 w, L4 O; z+ \5 L: K8 }5 @5.39.217.77coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：- |+ ~" E$ C$ c7 h
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
- q& m/ k2 {+ a, s! C* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
+ c; c# W% D0 P7 E! h" C$ b5.39.217.773. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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