[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞: t/ _5 ~- R& ~4 S, B chicken	1 只
水 " g+ X5 O- C V! iwater	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） # ^. Z7 n) `& N0 i3 O5.39.217.77spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L+ E0 E" a5 N3 B/ Z

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）tvb now,tvbnow,bttvb- [& i0 O% q; z# p2 ^" K rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) ' B2 q3 V! Y5 K4 vchicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎) $ n& ~5 M# C9 Ftvb now,tvbnow,bttvbgarlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) 3 ]5 _2 G9 {/ \|# S1 a: J/ P6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 * g! U+ y* a8 T/ b! v/ r* x1 wchicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 3 C6 E9 W4 C* Q8 o) o5.39.217.77chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) 4 Y6 z X2 Y+ f1 y. O; usalt	1小匙／ 1 tsp

公仔箱論壇! h2 t( w. z) n3 x
5.39.217.77. k: ^5 U" _' B, G

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)公仔箱論壇2 M% q9 I; d( O' X# U oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油公仔箱論壇- L, U! V, J( S/ h" D, O% l shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x2 p3 I r3 ?/ \( Y& z cucumber(sliced)	1條
芫荽公仔箱論壇3 T5 l8 V/ _$ [9 H% o coriander leaves	少許／ some

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb- q# R8 S% u# U
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。# Y$ M6 u4 F% ]
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。5.39.217.770 w6 n; Y( D# Z. x
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^! D7 l/ d0 |( F2 w0 U
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