2022年7月28日週四 5.39.217.77. d! l; t- M) ~ E' i# }5 a* N
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5 a+ W. z0 G* U* v9 @* q5.39.217.77觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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* A& [, W% x3 }& {tvb now,tvbnow,bttvb街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！
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位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。
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家庭食譜 煲濃雞湯膽
0 A$ P$ s" m: w/ ? A6 J O4 X5.39.217.77「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。5.39.217.778 Z1 l0 @, [3 o0 Y2 R
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: @+ _9 B% r; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。
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4 K% s7 ?3 s. e/ U, U, v最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。公仔箱論壇& P$ |9 t/ J* ~) U8 j# |9 E5 H$ w
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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。公仔箱論壇7 E% n% `. H }- S% }. s' _
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鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。
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2 V- Z& c& r4 \* _' u) X* y; Z5.39.217.77每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。0 V3 O% C% z9 b: ?/ J: n
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. Z3 t, E/ x3 e$ H; Y4 o$ z% G餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
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雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
# Q& [) v- p, ^tvb now,tvbnow,bttvb菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。
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" ^2 ^4 Z' G: b5 s: H) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。
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) d) |1 P- ~/ @1 x5.39.217.77雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。" p; _4 h* j+ R0 _& I
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雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。公仔箱論壇6 f; h6 X& Y- @% e+ ~5 L" C
" U& L/ e' m4 W+ j暗黑料理 竟然最受歡迎？
( q7 Q3 W6 P H3 {熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。2 R6 p" b' F! f- A
3 \8 h! d9 ?' Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 t9 A5 n) Z% a& ]
花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。
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9 W1 R, e) l, y3 {# ~& q, U花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。tvb now,tvbnow,bttvb+ T8 _- W; a$ x3 ]+ d: z9 s% d& o
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) w6 f' U0 a; p5.39.217.77豬肚切得細細件，肉嫩入味。
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$ n0 t" I* I* w2 N; X0 {' S藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w* d$ b* R" x! h9 H. h
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! i/ T* y, d! M9 y9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。
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鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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