[美食介紹] 觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時家庭式花膠雞湯米粉!

2022年7月28日週四公仔箱論壇0 W6 G5 T, d$ L) \# P! X
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時家庭式花膠雞湯米粉
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！
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位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。

家庭食譜煲濃雞湯膽
「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。tvb now,tvbnow,bttvb( s2 {; p: x q; }8 t
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開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，即是每週special，熟客都會追問。

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最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G+ o* y% }( r( F- o/ M; ^. ]* a

店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。

鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。
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每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。
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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。) i" i+ i/ m: a, `4 W* G
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雞湯膽加豬骨變胡椒豬肚湯8 `' h" z( R) F% S2 u/ j
菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。

雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb4 y7 D2 r6 R$ G3 s4 {0 s$ _9 L5 n

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雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。

暗黑料理竟然最受歡迎？
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。0 ]0 P" |1 v) F5 u

花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。

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花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^7 t, }9 k. l
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