| 材料 Ingredients | 甘榜雞(1公斤)5.39.217.77. A% C z5 S; F. t
kampung chicken(1kg) | 1 只 ／ 1 | 粗鹽
! G% ?) f4 a" Z; c公仔箱論壇coarse salt | 2公斤 ／ 2 kg | 防油紙tvb now,tvbnow,bttvb) @' f I' }7 v1 i; m% B) }; a
greaseproof paper | 1張 ／1 large piece | 錫箔紙
, K2 k* Q% p7 Raluminium foil | 2張 ／ 2 pieces |
& S2 ~3 I( M$ [% W( O: R
7 y, j. Q+ b( y公仔箱論壇
7 K6 O- @9 U& s( T) W) |' q| 醃料 Marinade | 色酒
9 P \& k0 O1 a" z3 _; x6 r5.39.217.77brandy | 2大匙／ 1/2 tsp | 薑汁公仔箱論壇4 t$ a( ?- b# Q
ginger juice | 1大匙 ／1/2 tbsp | 醬油
9 E. v+ u& M/ ilight soy sauce | 2大匙 ／ 1 tsp | 糖* D2 x1 [0 N7 w7 r+ C
sugar | 1小匙／ 1/2 tsp | 麻油5.39.217.77/ ~" D- e: L$ T: B+ n
sesame oil | 1小匙 ／ 1 tbsp |
0 M W: f X; B% u7 P! f- M做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ b" S% t) ]6 u) F
1. 把甘榜雞清洗乾淨，將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。
, I+ R4 {" a$ Y" x: F# l6 I: B5 u2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽，直至熱就行了。公仔箱論壇; o4 Y { x/ y+ G0 F
3. 把雞包在防油紙內。公仔箱論壇6 |9 o4 ]* {6 M0 h
4. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上，把已包紮好的雞隻放在上面，再灑些粗鹽，再包紮一層錫箔紙。
( K! P1 ?7 x6 ]- x0 @% |, @5. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用。
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 鹽焗雞（TRADITIONAL SALTED-BAKED CHICKEN） , h& T# H4 | ~1 @
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發表於 2008-1-17 05:30 PM
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