| 材料 Ingredients | 甘榜雞(1公斤), D: R% |) y; b' I! }5 `, J& V
kampung chicken(1kg) | 1 只 ／ 1 | 粗鹽tvb now,tvbnow,bttvb, P5 d; }/ j- @+ c; Z6 V: q' q. {
coarse salt | 2公斤 ／ 2 kg | 防油紙
4 [- b1 T0 G: x8 R# Y5 Tgreaseproof paper | 1張 ／1 large piece | 錫箔紙
$ S ~4 f( P* W: T% F3 C. w1 e2 U. U公仔箱論壇aluminium foil | 2張 ／ 2 pieces |
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C% G0 ^" u, v1 w| 醃料 Marinade | 色酒
7 L5 ]# \% n& k- X$ z0 B2 i5.39.217.77brandy | 2大匙／ 1/2 tsp | 薑汁5.39.217.77; B* Y4 r" }4 ?1 p1 J, G8 i! N
ginger juice | 1大匙 ／1/2 tbsp | 醬油
2 {# C7 H I- N2 L+ N. C/ Ptvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 2大匙 ／ 1 tsp | 糖
7 `( e% |9 P+ m, q* E- ]( a5 R5.39.217.77sugar | 1小匙／ 1/2 tsp | 麻油5.39.217.777 T- H0 l7 Q1 u6 n' E% s
sesame oil | 1小匙 ／ 1 tbsp |
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做法：
0 s }9 {# U' Z+ u8 K5.39.217.771. 把甘榜雞清洗乾淨，將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。tvb now,tvbnow,bttvb& s/ F' v! T, t! D% v7 W
2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽，直至熱就行了。
2 M- N6 r% H+ J; u3. 把雞包在防油紙內。
- n2 Y' X$ j8 A% u- v. r5.39.217.774. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上，把已包紮好的雞隻放在上面，再灑些粗鹽，再包紮一層錫箔紙。
* z8 Q: E+ G5 [5.39.217.775. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用。
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 鹽焗雞（TRADITIONAL SALTED-BAKED CHICKEN）
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發表於 2008-1-17 05:30 PM
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