[中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

carolfeeling

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)5.39.217.77# J4 P: u4 J& V0 a2 Y$ b rice (washed and drained)	300克 ／ 300g
雞湯 & i' Z7 M# F* |5 }5.39.217.77chicken stock	450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸 - r& J' E/ m* N( N& ]4 |公仔箱論壇chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)* N; x8 P9 g2 E5 ?7 c$ I chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵 ／3
臘腸(切片) 1 w) c3 F- @% U5 x) F# C% x8 Ttvb now,tvbnow,bttvb chinese sausage (sliced)	1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) ) q% p/ |5 i( z9 H8 y( S& p3 c# P3 `tvb now,tvbnow,bttvbsalted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克 ／ 30g
青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb1 v, W# [% J& K  p spring onion (diced)	1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片） * o& T) w0 Y8 p. r3 F9 Z red chily (sliced)	1條 ／ 1

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雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油 4 F2 z  ?) _3 G3 u# rtvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce	1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油* X: N) H' _; \8 r( t# Q2 G$ F dark soy sauce	1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油tvb now,tvbnow,bttvb, g7 a' r* h' q1 e2 c- Z oyster sauce	1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁5.39.217.77- E/ `( M( N7 z( O# y, I fresh ginger juice	1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒 * `( I1 `1 S1 o# }9 l% i- fShaoxing wine	1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油: Z- V% x9 {( F sesame oil	1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉 # W3 M# Y7 }( I; q, O( c& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper	¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖 1 m3 S* U& N' e  f7 b. t5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar	1小匙 ／ 1 tsp
粟粉 4 j% F6 n3 g: X5 x+ |8 l& Xcornflour	1小匙 ／ 1 tsp

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做法：. C7 u9 Z& \0 \/ O) h  l/ q
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。8 G6 h; P0 O4 k
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
! R' ?" G& o& I' btvb now,tvbnow,bttvb3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。2 E% h" U% m- e
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
2 Q# N# R: m/ C5 V) l) d5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ D. m( t& o, t; t  k7 l4 @

                                                                  
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  不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）

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