| 材料 Ingredients | 清水5.39.217.77% h0 K1 u+ P8 T: ^0 d8 r
water | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)5.39.217.77; p. z. \( m" v* y j" u/ I
spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)
# e; `( Q9 u4 b5 E8 E* A* X5.39.217.77pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)tvb now,tvbnow,bttvb- @) e# w" [# y: a, ~0 l. u' a
garlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n! q; s/ P3 ~' d
chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
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香料包 Spices
E! r% e5 k, _* d x8 J( G7 x公仔箱論壇用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸5.39.217.77- P9 k7 d& j; h, U# Y# ^
tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參8 k" o! @% a' E! R6 i6 E3 K/ q! u/ U
dang sen | 30克 ／30g | 陳皮5.39.217.77) Q" ]) i# F( t" I3 }1 @
dried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎tvb now,tvbnow,bttvb; ^! Q( M& M3 W" J" W; [% h1 |
chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子
0 r' q7 t# K7 [; b5 wker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗7 m9 v+ \* P0 ~& Y/ N* B# z
black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮
( Z0 J% W( r; P1 v0 z. d1 [9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角5.39.217.77! B' N) k# w) w
star aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒
9 _5 B! i9 @) ~& E5.39.217.77szechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)
! U- r4 g5 m3 jtvb now,tvbnow,bttvbpepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x$ t# Z3 ~* l) i
jintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝公仔箱論壇! v. n3 I( N% q9 x! Z/ z) l
cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草tvb now,tvbnow,bttvb3 J5 g6 k1 ]! W3 I" f! f7 k& w8 [
licorice | 3克 ／ 3g |
# o o* G4 x6 |& X; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [& E, Q5 A7 G7 V: y# F
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- s7 q6 v! d" M: e3 b, d| 調味料 Seasoning | 醬油
' {0 |4 B: _2 I" q; R; R; X; }tvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v( V# ?) q+ _: @
dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P6 `4 |# a( y2 ^& K9 i1 ]
a pinch of salt | 適量 |
# ^; O' v& V: a& w {0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- E$ ^6 }5 \# \* O4 K& P3 M& x/ A
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7 B; M& P% B2 [' U! v C- u公仔箱論壇| 配料 To Serve | 草菇
2 _% R+ L6 s& h; P公仔箱論壇straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k5 [9 l% B2 y
button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜公仔箱論壇4 w- {* [& e' F) C6 U& L
tau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)
3 e9 F, i; }; x; k7 {2 Lfried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜
. G. V& a9 J F3 T- slettuce(option) | 隨意 | 芫荽tvb now,tvbnow,bttvb' d2 S" J& |. A
coriander leaves | 適量 |
5.39.217.771 x1 k5 ]5 A* p9 }( r& q/ g6 n
做法：
9 `4 N' p5 k& ^* S( y9 q公仔箱論壇1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。6 Y" B4 K) N8 n" J3 p9 W
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
2 I/ f5 t# D4 S3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
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 肉骨茶（BAK KUT TEH）
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' q1 J0 h2 e' n[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
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