法式焦糖焗蛋
2 S' A8 v: @( f& F, T! Q* Etvb now,tvbnow,bttvb材料(六人份量)
. D7 R) ?6 w9 v% S' F* Ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉 2 杯 3 ?3 _9 _2 F3 y0 z# O- x* Y
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 公仔箱論壇+ o2 b' L' m, _6 V& q" \1 J
砂糖 1 / 4杯
1 v3 S- h7 A0 Q& a" Q雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y9 s m0 Y B9 V. J( N
公仔箱論壇" ~) [! Q; y4 U. {, r$ E; `
用具
- l0 w b1 k, I0 x公仔箱論壇焗杯六個（6 custard cups） tvb now,tvbnow,bttvb4 }/ g! u5 V; D% X# s# B# O5 S
+ }' y. G" V _& {2 V' W5.39.217.77製作過程
" @ _3 j( V' q7 G1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
B1 e; F) r) d9 v- W: s8 M- l! C2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 tvb now,tvbnow,bttvb$ w+ v# z; } w( Q+ ?
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
@' y# y. a( \/ c公仔箱論壇4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 tvb now,tvbnow,bttvb! M& s* d6 q* o; b6 ~, m& U m
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 tvb now,tvbnow,bttvb! K7 D# K1 R% }" d: n% u
焦糖面有三種製法公仔箱論壇" j) `+ W' W/ v3 B! |
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K Z6 X$ f, J0 ?6 Q, A2 I
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
! w1 `1 \6 D' A3 Y% r8 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~$ r9 _: I* c8 X2 U; N
. v" ?2 e/ r% T7 L+ W5.39.217.77分享
S. M4 N ?. P# H5 y公仔箱論壇1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。公仔箱論壇$ g+ r% I: ]* I- g+ @9 [
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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