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/ Q( I1 z+ ?' Q: m6 d' X0 r公仔箱論壇材料5.39.217.77- z' Z! }$ O+ N4 K" b* e8 d
高筋麵粉.....310g5.39.217.77+ P3 `9 j6 I' z6 N T
蛋.....25g
0 L4 @+ z7 B, I1 D% z4 l公仔箱論壇細沙糖.....37g5.39.217.77& c h! x% i1 |5 J" j& w
鹽.....6g
5 D! g2 C- r9 d! t, v9 g5.39.217.77速溶酵母.....12g
' {* q9 {8 g7 m1 u6 ~! {奶粉.....9g5.39.217.77$ w# l% O0 j/ x+ x2 Z V* f& j
奶油.....37g
% S. E2 `. L0 s, b0 h: Y* ]水.....164gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g2 w6 d/ `' a& W ^* Z
紅豆餡.....200g
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作法
* H) w4 v- V$ m6 |# h4 {1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可
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2.發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下
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3.再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水
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發表於 2014-12-1 04:03 AM
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