8 I" v% F1 D/ x& h6 B# g公仔箱論壇没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l' w4 C1 L3 r: y0 A/ X
$ N- Y- W* C! d0 U3 s, {% J5.39.217.77丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。& m" x; y, t3 Y3 Y
2 w( o# T/ Y; Z4 s4 Q5.39.217.77特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。5.39.217.77! r1 k2 v6 H! X: T Z9 d
- z9 f" K1 Q P6 ~7 `( p1 }5.39.217.77金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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3 `# R! Y9 c3 p2 C5.39.217.77谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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* Q+ ^: P1 {: @- w: |4 L' u公仔箱論壇谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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0 c1 P! N3 R8 t4 I公仔箱論壇报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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1 |; J; U; s- L1 p# O# w" Q( B公仔箱論壇沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。8 V" m `0 l& I. u* v8 ]
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推陈出新 没蘸酱一样可口7 T7 ~# A7 G1 d. J$ h6 m2 i2 g, {
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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P& L6 z! e" }4 B9 h公仔箱論壇一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。公仔箱論壇* z& Y; S3 S7 p5 b( n1 H+ I
, |; J" e2 d$ u( O2 k) {5.39.217.77秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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! ^8 E% C' I F; r- K d然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。公仔箱論壇) W9 w% f4 w" u \) v0 g3 U
/ k( }9 ]1 I# e! X) Z7 w5.39.217.77烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。tvb now,tvbnow,bttvb7 X" J( ]8 t' }( N# I
1 f" S U5 P9 F" R. T吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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9 x4 O+ N! K" j6 ztvb now,tvbnow,bttvb一等沙爹+ S% ^5 {7 l0 C1 l
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
- x9 m2 t# g7 r, {7 x价钱：60仙一串
" c0 D5 \2 r+ B+ M7 K$ [地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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自创沙爹酱 客似云来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s1 a3 J5 z9 x5 M
$ h0 ?3 g/ N0 Z' ^) t2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。公仔箱論壇: N1 F: D- w+ x) B; A
- I3 v; w$ J+ X' K s/ {52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。tvb now,tvbnow,bttvb- L) R" g/ P# \
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。* B: Q. g0 a* [& ?* z: O! u5 z1 c7 m. x
( W5 b" x9 [3 Y8 ]$ b7 e, c2 ~. u% G营业时间：6 pm - 10pm
5 {6 F$ G+ \& y1 w" I公仔箱論壇价钱：一串55仙
* ?; m, k' \" G9 J; F) S; i地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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