; d0 j7 p, }. j8 \+ B) G6 r& u, y公仔箱論壇没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 5.39.217.77' {7 d b* Y0 I8 X" A5 I- k, @9 Q
; m: Y& u6 B: C' c; B0 d* R/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。公仔箱論壇5 W3 P/ E/ A) F# \
. R3 W" `2 d- i, u ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。公仔箱論壇 K7 d- h ?- j" x2 F6 e" F' L, \4 M
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N( L) u8 `/ U, F& E8 x6 p
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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5 d& J- l+ g) K谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y7 [- |' b; u& k+ u+ t4 ^# |5 d
8 @( b8 ?7 C# T: s9 v4 ^6 y2 e5.39.217.77要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。5.39.217.77/ s/ x, ?: I6 ?' Z& V$ M+ r6 V( [
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
- k# L: W, ]; ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 M) P# a* d
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?( h1 W% y4 ]0 K3 k/ y
* f9 A" t- ]& A# dtvb now,tvbnow,bttvb推陈出新 没蘸酱一样可口公仔箱論壇* n f! ?1 ~( v. Y
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！- T. N, Y. l% H( M) ^/ r
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。' h# j7 ?; a2 z! h3 w9 w
( h" H0 o ~" T# d2 d然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。3 W8 Q0 L; q5 E& @' z
9 [0 m+ `; Q" d) X( ltvb now,tvbnow,bttvb烤炉卫生健康
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- m6 ?/ T4 C9 A T& c9 d. Y( ^为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。2 W7 B# F8 J* N6 F& l3 ^2 R* b1 R
k5 r3 s/ a1 ^tvb now,tvbnow,bttvb吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。5.39.217.773 S$ z( Q# S5 u' D7 {1 J, G
6 j6 p8 G! V% \ @9 b: g3 W而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？7 s# {- a O/ C* Z, M, m& D e: O
I8 I6 n6 C! h2 C; [0 Z- D5.39.217.77一等沙爹
3 y% D: i5 i2 i, x( _tvb now,tvbnow,bttvb营业时间：11am - 7pm（周二休息)tvb now,tvbnow,bttvb! l @" U5 T, F( j7 l" B( b6 S" m
价钱：60仙一串5.39.217.77/ {) E" a2 z$ O4 n( O4 k0 G: \
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）5.39.217.77; S8 L+ t! v& P! y
4 k3 T$ T8 o/ m; x8 {2 C ptvb now,tvbnow,bttvb自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。tvb now,tvbnow,bttvb5 L/ R C5 q* r2 j% M* g
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
* _ Z; D1 z/ K4 L# L$ G8 k! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B3 }# G; ^" `" D
华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串5.39.217.77( _4 d6 w; |% g. M4 K3 m$ d
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。3 l5 k7 \4 \! Y# f
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。( U' l4 \7 C2 O7 _ p, S
& e6 y3 Y& I3 A/ l9 L5.39.217.77一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O3 }5 M# |# O- O
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营业时间：6 pm - 10pm
1 v$ a" K4 M$ n, l4 p5 d! stvb now,tvbnow,bttvb价钱：一串55仙
) D! v6 R# c. Q7 E5 i公仔箱論壇地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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