連日來的暖陽高照，象徵春夏季節已接續報到，許多天生怕熱的民眾食慾降低，忍不住吃冰涼食物解熱，但除了搶手的冰淇淋，營養師建議不妨改吃洛神花料理，不僅酸甜的好滋味可刺激食慾，其所含的多種營養成分，已被證實具有降血脂、抗發炎的保健效果，是春季養生的好食材。
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0 @: y: `0 E" b6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洛神花酸甜好滋味 飲食保健也不少8 k1 } c+ _) g& F% t. Z
- i; H# ]' b' L9 _4 a9 c花蓮慈濟醫院營養組營養師江佳真表示，洛神花可抗氧化、抗發炎，人體臨床實驗證實在人體也具功效。洛神花含花青素、類黃酮素等成分，能清除自由基，減少發炎反應，對於預防動脈硬化、幫助消化，以及抗老化都有不錯的保健效果。4 {3 h1 P! _# J- J j9 f) V
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一提到洛神花，許多人想到的是酸酸甜甜的洛神花茶，但料理達人伍麗雪表示，洛神花還可作為果醬、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀醋等附加價值的相關產品，可說物盡其用。5.39.217.771 D! O2 Z' X1 t0 X3 ]
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此外，洛神花入菜的滋味更讓人難忘。以製作洛神花米糕為例，伍麗雪指出，洛神本身就有些許自然酸甜味，製作過程中只要添加一些砂糖提味，不用擔心過多的人工調味料對身體造成負擔，且米糕摻著洛神花的酒紅色花瓣，不僅口味清爽、酸甜開胃，視覺上更能刺激食慾。
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【春季甜點料理／洛神花米糕】tvb now,tvbnow,bttvb" e# m6 O. w1 M. K4 x' E
! W c4 P* k u/ e8 ~' Ltvb now,tvbnow,bttvb● 材料：圓糯米2杯（量米杯）、細砂糖80克、濕洛神花切末80克、沙拉油數滴。
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5 Y% v# z( p/ _/ I; y0 \6 w+ G# W* C: @5.39.217.77● 作法：8 [0 ^5 r" F. }8 J7 w
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1. 圓糯米洗淨後加幾滴沙拉油，放入電鍋蒸熟。5.39.217.771 Z) a: Y( u: l- A# @0 G
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" D: `4 K$ Q7 S) N* G/ H; e2 ?5 E5.39.217.772. 糯米煮熟後，勿掀蓋，在電鍋內靜置燜10分鐘。公仔箱論壇0 u* Z0 h( l1 X' c/ ?% Q9 n0 _
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3. 取出燜熟的糯米，分批倒入細砂糖趁熱拌勻，再放入洛神花末拌勻。
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4 i4 F- e& d( F1 c1 t8 M5 r9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洛神糯米糕靜置10至20分鐘，壓入模型即可。公仔箱論壇. g2 V0 R0 `' M8 J$ J8 i5 |( q* v
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● 小撇步：蒸煮糯米時，電鍋內鍋2杯水、外鍋1杯水，電鍋內下方墊鐵架，糯米口感會較Q。8 @/ \' z' |0 R/ P
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炎炎夏日將屆 洛神花茶消暑解渴公仔箱論壇& Y9 e7 F$ ^) L2 v
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除了清爽口感的洛神花米糕外，炎炎夏日將到，來杯清涼的洛神花茶，也是好處多多！營養師林妘珊表示，洛神花茶一向被視為清熱解暑聖品，夏天每日飲用200c.c.洛神花茶飲，可降血脂、增加皮膚保水性與紅潤度。不過，洛神花茶偏酸，腸胃不適者切忌空腹飲用，建議飯後再喝。5.39.217.779 g4 G- u8 [; f! r7 A
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發表於 2014-3-27 08:48 PM
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