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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。5.39.217.772 w' o! _: Y ~$ X9 o0 k
! R6 R5 ?: W$ b; A$ P$ Q; U公仔箱論壇■火雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h1 Z' s* V* w6 Q
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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$ p% { m8 X0 R( H. p) f5 q/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。tvb now,tvbnow,bttvb+ k1 e( E4 o- G% ~8 f Y
8 ]; j* M2 j5 n4 O0 }公仔箱論壇材料（3人分量）：
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油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）
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1 I5 ^, A5 i% Y$ }- Z$ x5 {蒜蓉……1湯匙5.39.217.77' g: l& D$ T3 F3 h% I( k; ?, b
6 U, F! C& g4 _6 t% r2 ]公仔箱論壇蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）$ U$ {+ s) K0 K
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火雞……240克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb' l- Z- H9 E( Z
( \; e1 D& X9 i' _4 r% h7 b3 rtvb now,tvbnow,bttvb長通粉……220克5.39.217.77+ F: Q! u% I9 Q! o7 \
1 P8 L/ n+ b5 T! h, s6 v2 L9 j5.39.217.77低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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) J& l* r0 @5 U. T公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量
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5 j' r( d+ k, y: b0 o3 t6 n T做法﹕
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. p+ T* L- U2 x& K4 T) R, @tvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃tvb now,tvbnow,bttvb) X. J! k+ \$ E2 ^& f, c% |; N
' J, s, h5 T8 @1 Ntvb now,tvbnow,bttvb（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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- e u G5 }; n4 F4 j6 h: u; u0 i' e公仔箱論壇（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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" ?2 Z6 Q2 K& @$ m公仔箱論壇（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆公仔箱論壇. D; ?& C7 s/ ]) }8 p( Z, s- k
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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. \+ V' M5 O: o9 e, D- B* o! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb& G( d8 G2 O. p1 B( d1 ?
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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) B- o# v" L4 |1 m9 z; {‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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0 L3 b( P S& [: P" K8 R1 ktvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W6 J( Q3 k. z6 e
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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