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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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: h4 H# w8 B. ]7 s) v ~: b& l■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。% Z" p0 h$ U- M0 `5 t
1 y& P: ]9 X" A( B0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【低脂火雞焗長通粉】公仔箱論壇5 s. N* J* B# @) f+ D2 Z
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q% T+ t' I! l" w/ U! E
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材料（3人分量）：. _/ H w9 {. h5 [) n
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油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）
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7 D, e: N! F2 I' {, l公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）$ K( F9 y9 W" Z5 Y) S, V% f* q
+ J) G' S' F& o: a" r5.39.217.77長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克; ?6 N9 ]: M( r
! G9 `, d: f1 |7 k4 w6 d0 m. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量
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3 Z7 ~: [) L3 `+ q) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U! }) D/ ~5 r0 q9 d( {# s
) p' Z+ b# y' K& ?) @2 k' Y( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃tvb now,tvbnow,bttvb( e- Q+ |6 R/ Y: ?5 v7 ]+ q* a1 t: g
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb& q' R+ d$ V' s: I. J
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆, X, o j6 N% U. P+ Y( V
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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% b3 ^) e6 W2 a0 F. I! Etvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人分量）：
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; A# K8 w' ?1 f& ytvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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2 A6 \7 P+ o4 _( P5.39.217.77‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪 Y7 \' `2 d: b( ~& `. ^/ ` l
% {3 Q# t0 p. r0 C4 c0 Y3 m, H* _ }5.39.217.77文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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