材料
" f- z' S$ G! e v蛋白 12隻、薑茸 15克、砂糖 180克、糖薑 6粒、糖霜適量1 B% v- u1 E' h# V9 r% O
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梳乎厘
/ ]+ K% N' N4 y; {! k2 ^蛋黃 6隻、糖 120克、低筋麪粉（過篩） 40克、鮮奶 500毫升、呍呢拿條 1條
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5 r4 |1 S$ p5 Y) M; E& K3 S0 A0 T做法4 U$ ]! Q% w n; n% L) v( C
1.先做梳乎厘，先將蛋黃打拂，加入 40克糖和低筋麪粉，用膠刮拌勻。
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2.鍋中下鮮奶、餘下的糖、呍呢拿條及（ 1），以慢火拌煮至稠身，放凉備用。
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' y( a; H" z+ V, stvb now,tvbnow,bttvb3.另備一鍋，薑茸、砂糖，以慢火煮至稠身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 |) k$ F. L. y0 m- Z
" W9 H" ~0 ]& n6 n1 U+ _+ [: `; j4.蛋白以電動打蛋器的高速打至企身，打拂其間分數次落（ 3），加入（ 2）、糖薑拌勻，倒入杯中至八成滿。
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0 h* i7 A' U" j/ T# V9 @" q5.將焗杯放入預熱至 200℃焗爐，焗 10-12分鐘，取出撒上糖霜即可。
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混入蛋白後，一定要輕力拌勻，力度太大便做不出細滑鬆浮效果。9 z! T# p! v/ f' ]$ n" ], j" Z
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發表於 2011-12-24 06:05 AM
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