材料
' O( ^% q; P) k% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O2 t" _8 F9 n7 G; M$ u- |, H
6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [$ b8 j) g1 e8 f
2 大匙蒜茸
- Y. G8 M: l6 m' j5 B$ t; g5 n" q5 粒(剁碎)小蔥頭
& B+ {2 }- a; S3 Q60 克(剁碎)生薑
4 K2 T2 d- X( G( Q. J- Z1 1/2 大匙豆醬
1 ^( D* W: I+ z1 J( xtvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒
: _: D* Y# `4 P* ]/ i3 `) @9 Y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# F9 i$ `" T: A2 L, X5 ^
調味料(混合)- _ ]' U( W% ]* @& [2 Q
1 大匙蠔油
9 T; S9 k; Y$ ctvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
: h3 i- X {/ k) R' k公仔箱論壇1/2 大匙糖5.39.217.77) E9 ^2 K4 Y" |. F
1/2 大匙魚露
, y' ^3 {+ u' T1 u! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙老抽
( r* l( |/ ~8 @5.39.217.771 大匙麻油! F, [- c$ ~4 |' R1 C! m
50 克(切段)芹菜4 d/ U' y/ w$ e
2 大匙紹興酒
! {& a2 V3 T7 ` u1 r. \; |3 r1 U公仔箱論壇1 小匙粟粉水
^9 p$ b+ q O0 K, k( [
7 |$ A0 Z6 F" ~" L) _tvb now,tvbnow,bttvb做法
" ~& C) @0 ~' ~+ itvb now,tvbnow,bttvb1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
$ v; n% n d% G. _! ktvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，2 v/ _$ S* U: t* M
加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇& b3 a* R# v2 N5 N+ x) [
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
+ }# {. i5 q8 l0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
0 ]5 ^& O, d4 x9 [5.39.217.77INGREDIENTS
9 P6 ~( ]2 }, i* |9 _" S7 m% C$ r公仔箱論壇600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb- }3 C/ [, l7 Z9 k, c* N5 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K0 H4 _( g, ]: u8 n3 K
SEASONING (mix well)
& L3 Z* Z+ k: T' @0 w7 F6 i8 ]3 Y3 }. k5.39.217.771 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb, f; {/ ]: |2 {; `, F, X. b8 E. G, p7 R
& d, X! U4 i2 Y. q/ ?公仔箱論壇METHOD
# |4 {8 J$ l0 j- l5 T3 q5.39.217.771. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
! Q7 y; `7 Z# O2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
% F( M; ], f. C) \5.39.217.773. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
, l% v: s2 F. {$ J) J" z* B5.39.217.77公仔箱論壇0 q: \( w1 ^) l+ R3 p# J) C
-
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
| 