材料
( F0 p/ o; J# E0 P ~600 克(斬塊)松/石斑魚頭$ h( @ ^7 ^5 d1 D' n# h& c
6 條(切段)辣椒乾5.39.217.777 w2 F' ]3 h- H! ]; e5 K
2 大匙蒜茸
5 z7 Z$ f6 y0 b5 r9 S: a& p5 粒(剁碎)小蔥頭
+ B: W D8 e+ @, m5 \tvb now,tvbnow,bttvb60 克(剁碎)生薑
: T2 l. k" q1 ?- i5 n公仔箱論壇1 1/2 大匙豆醬
7 F' K- l! f. K3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I0 i: o/ G) z2 x" }) m D ^
tvb now,tvbnow,bttvb8 E: D' B! Y) s7 y, l9 W. G/ A
調味料(混合)8 z1 ~. f5 x6 F) W0 H0 f1 y1 S
1 大匙蠔油
2 \- {$ w+ V! z# E+ h; o5.39.217.771/2 小匙味精
: C% l# V- ^# F) h4 K6 ^公仔箱論壇1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F3 ~0 g3 U8 W2 L2 Y7 d
1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n$ q3 p7 J! U7 k0 l
1/2 大匙老抽
" [5 q0 h+ f" T! O& t, c" [3 T1 大匙麻油
$ c' f6 ^7 ?0 A# a5 E50 克(切段)芹菜
" H2 j+ \3 R) j) u% C4 e2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb5 M t, _+ v- [( C" O6 J
1 小匙粟粉水& X1 [: y+ f8 m! Z
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做法
; P' s$ p# G/ X8 B, `& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S) k. K" |1 U* \3 ~. f j
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s" j# T2 j! D* H- y
加蓋慢火燜煮5分鐘。
) b: r9 T2 |- u2 w6 | ^3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [5 ?& h. v, Y- ]
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INGREDIENTS5.39.217.77: _. \3 J" I- ~2 ~- v& o
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)公仔箱論壇" P5 v3 @0 C5 d" S
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SEASONING (mix well) q# z3 M! ]7 W5 C, U& j, J* Y
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)$ h/ H1 c c" I1 r2 `
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METHOD
0 p. B, r% d( H% N9 {tvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
; b0 R w# _$ {8 o( Z5 J; f# m2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
5 F& z5 G1 c' w( U4 Htvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# Q* U8 h& ?: Y0 G, N$ x/ k: [
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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