材料
% m, R. g6 e O: k/ v B+ R7 o600 克(斬塊)松/石斑魚頭
' d( A( O8 k, z" B: s, h% x, ?公仔箱論壇6 條(切段)辣椒乾
: _, s; \: s) M6 P" z7 A公仔箱論壇2 大匙蒜茸
& \: e" M" o; i2 e" j B# a. ~3 Y5.39.217.775 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb! b( @; [7 Y; \# w9 M! a
60 克(剁碎)生薑
1 v# h2 I+ |/ g9 q5.39.217.771 1/2 大匙豆醬5.39.217.773 x$ ]+ U* J* J2 q
3 條(切碎)指天椒 N# T4 i0 |9 u9 a @3 K$ r# f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) I6 f0 u0 y! p1 c
調味料(混合)
- R5 `9 q# S$ g- u# A( \3 e1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \8 m) H) H* w. r
1/2 小匙味精
2 o9 f- P2 Y; K9 o$ C5.39.217.771/2 大匙糖
) U- N( q5 k) q) P2 }0 Ltvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙魚露5.39.217.77( ?! y, {) Q: y' A
1/2 大匙老抽
9 E3 @" o0 }% x( g, |1 大匙麻油
% V* V% Q1 N8 }5 r1 E E公仔箱論壇50 克(切段)芹菜5.39.217.77- K- n! C" {# [% t
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~$ R; o0 m) h* ~" m
1 小匙粟粉水
2 n' j2 U. v" E2 _6 H. m# N0 Q公仔箱論壇* ^$ Q/ K& o- l
做法tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 D. H9 p" h0 p" i
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s$ R+ {4 Y" `6 R. `
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
7 m C# ~+ E4 I6 [* x& w7 r5.39.217.77加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 k" G1 l/ d) u! l( m, o( k9 T; ^
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS
4 }% B$ ^: k# h, k600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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& A4 e7 ]' Y6 r8 n+ W* U8 e- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well): m0 a' p( |! `5 f) N9 ~
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
1 N& h1 g9 A* {! A5 y0 ?& T
- y/ p" G" u* bMETHOD
% a/ n8 e) c' k* K, T3 ?' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.5.39.217.77# a3 L! b9 }+ X1 e: }
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
$ U0 y" e X1 S, `. s公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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