材料A:
$ S/ C" o0 X# n0 C) [! M8 Y8 I雞腿肉......2個(去骨，保留雞皮）
* M# S J- S2 s- R5.39.217.77白芝麻......100公克2 ^2 B* T5 ]% }8 x- `/ t/ S3 r
蝦仁肉......200公克
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; n; h0 H7 x& K4 p公仔箱論壇材料B:
. B7 N; e, t' X8 p L蘿蔔......1/2 條(切丁)
' N7 H; |: I$ t' r5.39.217.77洋蔥......1/2 條(切丁)% u( B3 Y C! n1 ]5 q. O+ s* ~
芹菜......1顆(切丁)) K& |/ I8 n* ]3 s/ t A! d. Y: X d
水......100毫升
' Q% J6 Q( c5 Q4 h7 O5.39.217.77紹興酒......1茶匙
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腌料:. d; W) E( H! T+ w
蛋白......1/2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O1 |8 `, x, @5 B' S
鹽......1/2 茶匙
: E6 t$ _" \& d) V糖......1/4 茶匙
( K( S' ^ T2 E$ c* V: ^: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉......1/4 茶匙
' r' A0 X' n7 t, O. \5 T! g1 j& ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# S9 @$ } b- B8 v/ d3 {8 K8 i
調味料:% [ n0 G. X4 X) }* e: D
薯粉......3大匙5.39.217.77/ c# N5 D% }8 D8 K
油......半小鍋(煎炸備用，以蓋過雞肉為準)
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烹飪過程:公仔箱論壇5 n0 P5 R8 k; _' q* H" p
01.將材料B放入攪果機內攪碎，均勻地塗在雞腿上，腌過夜(或至少5個小時)。
% K h1 L/ g6 G& ^% l. n公仔箱論壇02.用刀背拍平蝦仁肉後，加入所有的腌料，順一個方向攪拌至起膠，然後放入冰箱1小時，待凝固。
; |4 p: S4 x8 w5 x) c公仔箱論壇03.用刀或剪刀將雞腿肉切薄，將薯粉均勻地塗上雞腿肉部上，再均勻地放上蝦膠 (厚度約半寸)。公仔箱論壇% n5 j6 D# {( K3 q: {
04.略用力壓平雞腿及蝦膠後，均勻在雞皮部分，撒上白芝麻，即可準備煎炸。tvb now,tvbnow,bttvb! S y4 a v" k* T- N- F: d. E2 O
05.起鍋倒入油，熱鍋。將芝麻那一面，倒放下層，中火煎至半熟，才翻過來，繼續煎至黃金色即可。+ v$ D9 `. O# r) l L+ D) @3 F7 n% `
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Ingredients A:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m% N* h9 t8 [3 W, n$ i5 c/ r
2 chicken thighs, deboned, skin retained2 y- Z+ A% y" m
100g white sesame seeds5.39.217.779 r0 }0 K3 I: G6 d: l( X
200g shelled fresh shrimps5.39.217.779 h* X8 ], P8 G% Y1 T
; I0 L0 D3 M& v+ C0 Ttvb now,tvbnow,bttvbIngredients B :公仔箱論壇6 `# ]! j4 ~, O/ v. n8 I
1/2 carrot, diced
; B" v# f2 H9 e: I5 Q2 _: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 onion, diced公仔箱論壇$ d3 F8 ]" e. K8 M0 `: F
1 celery, diced9 `& n# N% s0 e( i4 [! }
100ml water
) `; G- V5 S* {2 a% M0 q" }+ E/ p1 tsp Shaoxing wine
5 K% J2 d8 O: K! P: q m: b1 E
+ _6 ~" B! ~3 J. n5 Q# Q3 stvb now,tvbnow,bttvbMarinade :
9 Y* w5 V, \9 J9 X) { ?2 J5.39.217.771/2 egg white
: U5 u0 R1 x' \: R T' X) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp salt
2 N; _) T5 K* ^7 Q/ F5 n9 O1/4 tsp sugarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |4 M+ Q7 R, l6 T9 J
1/4 tsp pepper5.39.217.77! C: r- |$ X1 _3 ]1 ~" q6 Z- H
公仔箱論壇5 ^1 r- ~; g a) M, c
Seasoning :5.39.217.77( P, x }. {) W& Z9 ^
3 tbsps tapioca flour& C( i: E [" L+ O" q7 J3 s/ c
1/2 wok of oil for deep-frying (chicken should completely immerse in oil)
" a2 d5 _" i5 Y8 j, Ntvb now,tvbnow,bttvb
2 _) u4 G1 ^3 ~tvb now,tvbnow,bttvbMethod:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k: B' c& i+ [0 j- [: g
01. Blend ingredients B in a blender. Rub blended mixture thoroughlyover chicken thighs, leave to marinate overnight (or at least 5 hours).
! W! u) i* J, x- B5 c K& ?: T: k: P公仔箱論壇02. Flatten shelled fresh shrimps with the back of a knife blade. Addmarinade, blend in one direction till thick and sticky, for about 10minutes. Then grasp the shrimp paste and toss it back into a bowl, forabout 7-8 times until shrimp paste becomes sticky and tough. Allow tochill in refrigerator for 1 hour.公仔箱論壇5 o" ?' s; J$ U+ X6 A) w) ?
03. Slice chicken thighs with knife or scissors. Coat chicken thighs(the meat side) evenly with tapioca flour and shrimp paste (about halfan inch thick).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M$ X, F" d8 s8 \, j
04. Lightly press chicken thighs and shrimp paste. Sprinkle sesameevenly on top of the chicken skin, and get ready for deep-fry.公仔箱論壇! v; v1 V5 R; T S7 u! S2 E
05. Heat up oil in wok. Put the chicken in with the sesame side down.Shallow fry over medium heat until the chickens are half cooked, thenturn over and continue frying until golden brown and serve immediately.7 F7 j0 j1 ]+ z/ b/ V/ D& g6 q
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發表於 2008-1-12 10:58 PM
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