三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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& f. ^: i0 U5 z; e( W5.39.217.773、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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! ~* E" V7 B) b2 O公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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0 m: H( L. E5 `在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 * y0 |9 h# _" Z* `$ G7 {
6 f" ~" s6 E, w ]4 d! U( @5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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. ]6 F" i$ E" R3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇* Y, d$ g. Q+ G/ Z( Z
. q. A/ O, t/ e9 x9 d5.39.217.77鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。0 W6 P2 G: d+ F$ ~$ h$ ~
8 K7 k; }1 [3 G; E公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎) J; m& [2 _7 L+ Y% X
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.779 |5 L1 k2 T; }8 {5 O1 B+ R
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇& S, N1 [6 W5 z9 r
2 t, z- u: s+ i1 K公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.77/ U# `0 [9 A5 h N" R$ g5 i
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z+ x+ K" Q% E
, D0 M9 a: }6 y9 ^& z5.39.217.77锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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6 z" x: a& H& u hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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/ e, P; B2 U- N7 _' P( a! O一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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