三条要领一定记住 公仔箱論壇' V. O0 ` u" y' k- X4 L2 J1 h; R7 l
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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& ?. |$ D5 g, B# v+ ~8 V( J# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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A# o; O! F4 U* d [tvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
9 ?0 I" V% S$ O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @& I/ {; L/ @8 N+ l
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U4 O! F# N3 f! B* t1 d! y* y
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ $ h* I( z. b# d
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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( w% d _. }! o! K鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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/ D) H% C+ T. P1 ktvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.77 l& T: M& T& ~0 ? M
! C" n5 R& G4 t% F/ `* g4 e) F（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；! i5 @: O# }7 z: N
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；& q$ t0 i" S2 R8 t/ i* v
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.77/ y: b5 [6 P& m" B6 z R9 {
/ R8 v% B# A* L8 _& v. B& I5 Z用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb" W+ y; l1 d- R& Z& W1 S
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 / @! G4 k4 w6 J# |
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb. V8 g( E; q4 ]: Q8 j: l' _( V
9 M5 b8 }0 M# A& C一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C6 Q- A9 H. e9 M( o+ M& v3 ~1 D
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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