三条要领一定记住 ' U# l. {1 J: }
" T# z6 J& n) J# C: w5.39.217.771、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F8 x# S, v2 N- B
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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7 _$ G! s- @& |; V3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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7 h4 @; k' y4 O屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ) L" P. ~& g* `; C
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇- `" W+ H7 g" @; g8 W- ?
! n" w8 h7 S- Q公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 1 t$ S" a( g9 j
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B$ _/ Y( l. \1 [2 m; l# y- e2 e
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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/ ?- @6 j; c9 L* _- O M5.39.217.773、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb- q3 U# m6 l! s$ p, J, y
( z) L+ u0 V& t# f! Y鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb" o# ~4 n% U9 X) p/ P) c$ C
, t# L! v6 K, ?0 j: A公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I* d2 J+ i8 l3 f/ c
6 }% r% u/ X: ^( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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/ i! m, \5 f' K( t. s5.39.217.77（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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% ?: j7 }' _& M/ q5 G" B* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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/ J9 S$ @# v* W- ltvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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2 y2 J$ p4 f# }5 {用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.775 H5 d0 i! b6 o1 q d; J. }% b/ C
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇$ p% m" h4 @, }2 l# o5 x8 L$ w
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇' x0 ^+ E1 M7 V) e" K, e6 H
# a$ B( |7 f- V( i! |/ y: W" f; T一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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