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作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！
: u* W; S5 a% D0 A5.39.217.77資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y X& r9 H8 U: g' R% {
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. u, T; R1 H2 k9 b7 h* p) v7 y. V ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量公仔箱論壇0 y/ l4 ?" B& S6 f9 [( S
賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」
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5 @+ t$ x' j: Z+ m7 _" a6 Y8 W ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味tvb now,tvbnow,bttvb# ~; a. w) G8 R3 {% _; o; J
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 8 ~8 [# P" {- W& R8 C9 X( ^' k
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比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb1 R9 X3 s. i! t: _
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐8 |; b: V8 t$ V5 d$ i& F* l1 c
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
0 V- T- y3 x' B, T* q/ mtvb now,tvbnow,bttvb~水動樂1杯 tvb now,tvbnow,bttvb& q1 }& I4 N. d) t7 {6 a0 R* l) {
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" w2 i$ g$ F* V, w7 }, d, y公仔箱論壇比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 5 I# N* ?, g2 N
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建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙 & v/ @6 m1 |3 z1 `4 X$ f- P
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! e1 H6 {' P1 d3 }% A7 W1 J, s3 ?: C洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！
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材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 # e- |" R6 g3 q, f/ g8 H
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做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。
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2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。
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3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。
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3 K; s4 ?* k- u& _% ytvb now,tvbnow,bttvb貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 - x" R( l5 G- P7 ]9 M7 n
9 M4 {4 {( N3 M8 K& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ n2 G" a, a. f5 F9 x香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 5 }- J1 O' @6 k' i# j
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) S1 T# {- {: X- Z' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 O- B2 Z+ q0 `& ~6 N- B
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材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v% \. h$ k3 o7 A1 [# n5 B* B
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5 C, n) X7 B& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。4 g% o- \9 T$ W3 m- C" n! T
3 \2 y; P0 ?2 K _6 O" Xtvb now,tvbnow,bttvb2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E" N* O' e( K4 w ^9 y* G) K
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3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。! j' b1 i7 V4 V
* Y4 A% ^1 S5 R5.39.217.774.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。
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貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。
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0 y; A7 J& m0 \5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K% y" W8 ^1 Z4 j7 N5 V& B+ Q
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5 n& s3 M( X. w4 @5 Qtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。
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" N. Q9 W- P4 K0 _& r* _) Q( g公仔箱論壇公仔箱論壇0 E d' ~/ ?8 t0 L8 U# U9 w6 d& A- ?
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材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 & E7 P/ `# E$ C R& f; T* ^6 @7 q
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3 z! T; U) h% ~9 C/ ]; L" A Z公仔箱論壇做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。公仔箱論壇3 d. _9 H4 w/ Z
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2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u5 y/ b2 [/ Y$ \; w' u
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3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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